Equipo cervecería

Tipos de equipos de cervecería

El equipo de cervecería se refiere a la maquinaria y las herramientas que se utilizan para crear, almacenar y dispensar cerveza y otras bebidas fermentadas. Se utilizan varios tipos de equipos de cervecería en el proceso de elaboración, dependiendo de la escala de la cervecería.

• Cervecería: Incluye los principales recipientes de fermentación y ebullición. Los componentes clave de la cervecería son los tanques de maceración, las calderas de ebullición de mosto, los tanques de fermentación, etc. Una configuración típica incluye un tanque de maceración, donde el grano se mezcla con agua caliente para extraer azúcares fermentables, y una caldera de ebullición de mosto, donde el líquido se hierve y se agregan lúpulos para dar sabor.
• Equipo de fermentación de cervecería: El equipo de fermentación de cervecería comprende tanques de fermentación, fermentadores y tanques de almacenamiento. Estos son grandes recipientes donde se agrega levadura al mosto para convertir los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. El proceso de fermentación puede llevar desde unos pocos días hasta varias semanas, dependiendo del tipo de cerveza que se esté elaborando.
• Filtración y purificación de la cerveza: Esta pieza de equipo se utiliza para clarificar la cerveza y mejorar su vida útil. Para este propósito, muchas cervecerías utilizan prensas de filtro, filtros de retrolavado automático, lavadoras de barriles, etc., que ayudan a eliminar las impurezas antes de que la cerveza se embotelle y enlatada.
• Sistema de llenado de barriles y enlatado: Incluye llenadoras de barriles y selladoras de latas, que se utilizan para envasar cerveza en barriles, botellas y latas para su distribución. Estas piezas de equipo ayudan a llenar los envases con precisión, a sellarlos de forma segura y a garantizar los niveles adecuados de carbonatación.

Especificaciones y mantenimiento del equipo de cervecería

Especificaciones

• Tamaño de la cervecería: La escala del equipo de cervecería afecta a su tamaño. Por ejemplo, en una cervecería pequeña, la caldera de maceración podría tener alrededor de 1,5 m de diámetro y 2 m de altura.
• Línea de la cervecería: La línea de flujo del equipo de elaboración es el orden del equipo de elaboración. Generalmente, una línea en las grandes cervecerías. Algunos también tienen dos o tres ranuras de fermentación y uno o dos barriles de acondicionamiento.
• Materiales: El material convencional para fabricar equipos de cervecería es el acero inoxidable 304. Sin embargo, algunos lugares también pueden utilizar hierro fundido de alto carbono para fabricar la caldera de maceración o utilizar cobre para la cubierta de la caldera. El acero fundido de bajo carbono o el acero inoxidable 321 se utilizan en algunas partes de los pioneros, como la tubería.
• Aislamiento: Para mantener el calor dentro del equipo de elaboración, la capa exterior es a menudo hierro de aluminio o una placa de envoltura de hierro de aluminio, que también incluye acero inoxidable y espuma de poliuretano. Entre ellos, la conductividad térmica del hierro de aluminio es más baja, lo que puede evitar mejor que el calor se escape. Considere la posibilidad de adoptar el aislamiento de hierro de aluminio si el presupuesto es limitado.
• Válvulas: Uno de los componentes críticos de los equipos de cervecería son las válvulas. Normalmente, una cervecería tendrá de 20 a 30 recipientes, incluidos de 5 a 10 válvulas de equipos de elaboración, que se dividen en válvulas de trabajo, válvulas sanitarias y válvulas de control de flujo, y sus modelos representativos suelen ser AKV, DP, etc. Además, las válvulas sanitarias constan de válvulas triangulares, combinaciones de válvulas planas, etc., que suelen estar marcadas con tri-clamps.
• Mezclador de equipos de cervecería: El mezclador de equipos de cervecería de la cervecería está generalmente hecho de material de acero inoxidable 304. El motor tiene muchos grados, que varían debido a las diferentes cervecerías. Los más comunes son el motor Xi'an RD63, que se utiliza para mezclar la lechada de malta de cebada.

Mantenimiento

• Limpiar: Antes y después de usar el equipo de elaboración, límpielo a fondo. Para eliminar los materiales residuales y las bacterias después de cada uso, use agua tibia y jabonosa y un limpiador especial para equipos de elaboración.
• Desincrustar: Con el tiempo, los minerales pueden acumularse en la superficie del equipo de elaboración, lo que provoca la formación de incrustaciones. Use soluciones desincrustantes para eliminar estos depósitos minerales y mantener la efectividad del equipo.
• Comprobaciones periódicas: Inspeccione periódicamente las piezas del equipo de elaboración, como las juntas, las válvulas, las tuberías y las conexiones, para asegurarse de que no hay fugas ni obstrucciones.
• Lubricación: Aplique lubricante a los componentes móviles, como las válvulas y los conectores de la bomba, para garantizar un funcionamiento suave y evitar la abrasión.
• Evitar temperaturas altas: Evite las temperaturas altas y la luz solar directa al almacenar el equipo de elaboración, ya que esto puede provocar deformaciones o daños en el equipo.
• Mantenimiento de las partes eléctricas: Preste atención a la protección y el mantenimiento de las partes eléctricas y los controladores, asegurando que el cableado sea robusto y comprobando periódicamente para evitar fallos eléctricos.

Escenarios del equipo de cervecería

Aparte del proceso principal de elaboración, hay muchas otras aplicaciones de diferentes piezas de equipo de cervecería en el negocio de la elaboración de cerveza.

• Microcervecerías y cervecerías artesanales

  Las cervecerías a pequeña escala utilizan equipos de cervecería pequeños, como calderas de elaboración, fermentadores y camisas de refrigeración, para elaborar cerveza única de alta calidad con un sabor excelente.

• Cervecerías

  Las cervecerías son restaurantes o pubs que elaboran su propia cerveza. Utilizan instalaciones completas de elaboración de cerveza, incluyendo equipos de elaboración, fermentación, envejecimiento, embotellado y limpieza, para producir varios sabores de cerveza para que los clientes puedan disfrutarlos con sus comidas.

• Equipo de cervecería para sidrerías y fábricas de hidromiel

  Algunas cervecerías sólo se centran en la elaboración de sidra o hidromiel. También tendrán todo el equipo necesario para hacer su producto, como tanques de fermentación y sistemas de filtración.

• Cervecerías contratadas

  Una empresa puede desarrollarse para producir sabores de cerveza específicos, pero carece del equipo necesario para la fase de fermentación o filtración. Entonces, puede utilizar las instalaciones y el equipo especializados de una cervecería contratada para parte del proceso de elaboración.

• Universidades e instalaciones de investigación

  Las universidades que enseñan ciencia de la elaboración como parte de su currículo utilizarán equipos de cervecería educativos especializados para ayudar a formar a sus estudiantes. Este equipo tendrá que ser más pequeño que las instalaciones comerciales del campus.

• Elaboración casera

  Las configuraciones caseras de elaboración a pequeña escala utilizan equipos de elaboración en miniatura o portátiles. Esto incluye pequeñas calderas de elaboración, recipientes de fermentación y sistemas de envasado. Permiten a los elaboradores caseros experimentar con la elaboración de su propia cerveza en casa. En algunos casos, incluso pueden considerar la posibilidad de comprar equipos de cervecería de segunda mano para ahorrar costes.

• Equipo de cervecería para la fabricación de cerveza por contrato

  Algunas empresas pueden querer que su receta se produzca en grandes cantidades sin necesidad de comprar toda la instalación de la cervecería. Necesitarán cierta maquinaria de cervecería para la elaboración por contrato para que puedan elaborar y embotellar rápidamente y fácilmente su sabor único.

Cómo elegir el equipo de cervecería

Generalmente, los compradores de negocios deben tener en cuenta los siguientes factores al elegir el equipo de cervecería.

• Material y calidad de construcción

  Los compradores de negocios deben asegurarse de que el equipo de elaboración está hecho de acero inoxidable de alta calidad, que tiene un rendimiento resistente a la corrosión y duradero. También deben comprobar las soldaduras y la construcción del equipo para garantizar su durabilidad y fiabilidad.

• Capacidad y escalabilidad

  Los compradores de negocios deben elegir el equipo de elaboración con una capacidad que se ajuste a sus necesidades de producción. Además, si los compradores de negocios planean expandir su producción en el futuro, deben elegir equipos de cervecería que tengan el potencial de ampliarse.

• Eficiencia energética

  Los compradores de negocios deben prestar atención a las características de eficiencia energética del equipo de elaboración, como los tanques de maceración aislados y los elementos de calefacción eficientes. Esto puede ayudar a minimizar la pérdida de energía y reducir los costes operativos.

• Facilidad de uso y automatización

  Los compradores de negocios deben elegir equipos de elaboración que tengan controles fáciles de usar y funciones automatizadas. Esto puede ayudar a simplificar el proceso de elaboración y reducir la dependencia de la operación manual.

• Limpieza y mantenimiento

  Los compradores de negocios deben seleccionar equipos de cervecería que tengan un sistema CIP y componentes accesibles. Esto puede ayudar a garantizar una limpieza y un mantenimiento adecuados para mantener el equipo en buen estado de funcionamiento.

• Compatibilidad general del sistema

  Los compradores de negocios deben considerar la compatibilidad del equipo de elaboración con otros componentes, como los tanques de fermentación, los sistemas de refrigeración y los equipos de envasado. Deben asegurarse de que la integración sea adecuada y el funcionamiento sea fluido entre los diferentes sistemas.

• Cumplimiento y certificación

  Los compradores de negocios deben asegurarse de que el equipo de elaboración que eligen cumple con las normas y reglamentos pertinentes de la industria. También debe estar certificado por organizaciones apropiadas.

• Coste y valor

  Los compradores de negocios deben considerar la inversión inicial y los costes operativos a largo plazo del equipo de elaboración. También deben evaluar el valor general, incluida la calidad, el rendimiento y los servicios de asistencia del equipo.

Preguntas y respuestas

P1 ¿Qué equipo de cervecería es el más importante?

La caldera de elaboración es probablemente la pieza más crucial del equipo de cervecería. Ayuda a hervir el mosto obtenido del tanque de maceración mientras se añaden lúpulos para dar sabor a la cerveza.

P2 ¿Cómo funciona el equipo de cervecería?

Básicamente, el equipo de elaboración funciona descomponiendo los almidones de los granos para formar azúcar, fermentando el azúcar para producir alcohol y procesando, almacenando y dispensando la cerveza terminada. Diferentes piezas del equipo de elaboración tienen diferentes métodos de trabajo.

P3 ¿Pueden las personas construir su propio equipo de cervecería en casa?

Sí, es posible construir uno en casa. Sin embargo, no será tan sofisticado o funcional como el equipo de cervecería profesional comercial. Los elaboradores caseros suelen utilizar configuraciones a pequeña escala que pueden incluir una caldera de elaboración casera, un fermentador y botellas para cerveza casera.