Mezclador de masa 5

Tipos de amasadoras de 5L

Una amasadora de 5L incorpora diversos mezcladores para producir diferentes tipos de masa. Estos son algunos de los tipos más populares:

• Amasadora Planetaria Pequeña

  Una amasadora planetaria es una excelente opción para mezclar masa de pizza, pasteles y cupcakes. También funciona de maravilla en productos batidos como claras de huevo batidas y crema batida con el accesorio adecuado. La amasadora utiliza diferentes accesorios para mezclar eficazmente diversos productos. La amasadora recibe su nombre de la forma en que opera. Al igual que un planeta orbita el sol, la amasadora tiene un tazón que gira en una posición fija mientras que el brazo mezclador se mueve alrededor del tazón, mezclando la masa. El movimiento del brazo asegura que todas las partes del tazón se mezclen. En algunos casos, el accesorio del brazo gira alrededor del tazón en lugar de éste.

• Amasadora Espiral

  Una amasadora espiral está diseñada para mezclar masas pesadas, como pan y masa para bagels. La amasadora tiene un brazo mezclador de forma espiral que gira lentamente, lo que a su vez extiende y levanta la masa. Los movimientos lentos del brazo ayudan a amasar la masa mientras se preservan sus bolsas de aire naturales. Esto hace que la amasadora espiral sea ideal para masas que requieren un mínimo de desgasificación y amasado para lograr un alto desarrollo del gluten.

• Amasadora con Tazón de Mezcla Encamisado

  Una amasadora con tazón de mezcla encamisado tiene un tazón de doble pared. La parte interior del tazón realiza la mezcla, mientras que la parte exterior calienta o enfría uniformemente el tazón para controlar su temperatura. El tazón también ayuda a controlar la temperatura de la masa que se está mezclando, lo que a su vez influye en la fermentación y la actividad enzimática.

• Amasadora de Doble Brazo

  Una amasadora de doble brazo tiene 2 brazos amasadores en un tazón abierto. Mezcla diferentes tipos de masa, incluyendo masa pesada y espesa. Los brazos amasadores empujan, doblan y estiran la masa siguiendo un patrón específico predefinido. El patrón permite un alto desarrollo de la masa y una mezcla eficiente. Algunas amasadoras de doble brazo vienen con una descarga tangencial que permite a los operadores retirar la masa de forma fácil y rápida, aumentando la productividad.

• Amasadora Horizontal

  Las amasadoras horizontales tienen un tazón abierto donde se encuentra el elemento de mezcla o tornillo sin fin. El tornillo sin fin empuja la masa hacia adelante mientras la mezcla y la dobla. Algunas amasadoras horizontales tienen un diseño abierto, lo que facilita la extracción de la masa después de la mezcla. El tornillo sin fin accionado por motor puede funcionar a diferentes velocidades. Algunas amasadoras horizontales tienen una descarga tangencial donde el operador puede retirar fácilmente el producto mezclado.

• Amasadora de Mezcla Continua

  Una amasadora de mezcla continua funciona mejor en operaciones comerciales a gran escala. Tiene una entrada para que las materias primas se introduzcan mientras la mezcla continúa. La salida de descarga está al final de la sección de mezcla. El elemento de mezcla accionado por motor viene en varios diseños, incluyendo elementos en forma de pala, tornillos sin fin y más.

Especificaciones y mantenimiento de la amasadora 5

Especificaciones

• Potencia: La potencia de la amasadora de masa varía de 550W a 1.5KW, lo que afecta la capacidad de mezcla y la eficiencia.
• Voltaje: El voltaje es de 220/380/415V. Debe coincidir con la fuente de alimentación local para el funcionamiento normal del uso industrial.
• Velocidad de Mezcla: Hay velocidades lentas y rápidas. La velocidad lenta (alrededor de 60-70RPM) es para mezclar y remover. La velocidad rápida (alrededor de 260-270RPM) es para batir. Algunas máquinas tienen motores reguladores de velocidad que pueden ajustar la velocidad según las necesidades. La velocidad de mezcla afecta directamente la calidad de la masa.
• Tiempo de Mezcla: La amasadora puede mezclar masa durante unos 10 a 20 minutos, dependiendo del tipo de harina y la receta. Tiene un temporizador y una función de corte automático para no mezclar demasiado la masa.
• Capacidad: La capacidad es de 5 kg en general, y puede proporcionar de 1 a 1.5 lotes de producción a la vez. Algunas máquinas pueden ofrecer hasta 10 a 12 kg de capacidad de mezcla. La capacidad máxima depende del diseño de la máquina.
• Costuras: Las máquinas suelen estar hechas de acero inoxidable, aluminio o acero aleado. El acero inoxidable tiene buena durabilidad y fácil limpieza. El aluminio es ligero y resistente al óxido. La superficie está pintada con pintura al horno para mejorar la durabilidad.
• Herramientas de Mezcla: Las amasadoras suelen venir con una pala de mezcla plana y un batidor. La pala plana se utiliza para amasar masa, batir huevos y mezclar otros líquidos. El batidor está diseñado para mezclar masa. Los servicios de OEM/ODM están disponibles para proporcionar a los clientes todo tipo de herramientas de mezcla según sus necesidades.
• Dimensiones de la Máquina: Un modelo de pie mide alrededor de 90 cm x 60 cm x 130 cm y pesa unos 80 kg. Un modelo de sobremesa mide alrededor de 60 cm x 50 cm x 52 cm y pesa unos 28 kg. La amasadora se suele embalar en una caja de cartón con unas dimensiones de 70 cm x 55 cm x 50 cm.

Mantenimiento

• Limpieza: Limpie la superficie, los barriles de mezcla y los accesorios con un paño húmedo y productos de limpieza después de su uso. Asegúrese de que no queden residuos y mantenlos secos y limpios.
• Lubricación: Añada lubricante regularmente a los engranajes y rodamientos para garantizar un funcionamiento suave y una mezcla estable.
• Inspección: Compruebe si los tornillos, pernos y accesorios están sueltos o desgastados. Apriételos y reemplácelos si es necesario para evitar situaciones peligrosas durante el uso.
• Evite la Sobrecarga: Evite sobrecargar durante el uso para mantener el funcionamiento y la longevidad de la máquina amasadora. Siga los límites de uso especificados.
• Preste Atención al Agua y la Electricidad: Asegúrese de una correcta conexión a tierra y protección de los componentes eléctricos y evite el contacto con el agua para prevenir riesgos eléctricos.
• Mantenimiento Regular: Desarrolle un programa de mantenimiento e invite periódicamente a personal de mantenimiento profesional para inspeccionar y reparar las piezas críticas para un rendimiento y seguridad óptimos.

Escenarios de uso de una amasadora

Las plantas de procesamiento de alimentos a escala industrial utilizan amasadoras de gran capacidad, ya que la eficiencia es una prioridad máxima a la hora de hacer masa. Los locales de pizzas suelen tener que hacer una cantidad considerable de masa todos los días, por lo que tienden a utilizar estas amasadoras, así como las panaderías que hacen pan, que también requieren mucha masa mezclada a escala. Las cafeterías de las escuelas sirven como otro ejemplo de un servicio de comida institucional que utiliza estas amasadoras de gran capacidad. La amasadora tiene múltiples aplicaciones en todos estos escenarios. Algunos pueden utilizarla para mezclar diversos tipos de productos a base de harina, como pasteles, panes y galletas.

Amasadora Industrial Grande:

• Plantas de Fabricación de Alimentos:

  Una pieza de maquinaria crucial en las instalaciones de producción de alimentos es una amasadora industrial. Las amasadoras industriales se pueden utilizar para crear grandes cantidades de masa para diversos productos horneados, desde galletas hasta pan.

• Panaderías Comerciales:

  Las amasadoras son esenciales en las panaderías comerciales porque producen productos horneados a gran escala. Su pan, pasteles, tartas, magdalenas y otros artículos requieren una preparación de masa consistente y eficiente.

• Pizzerías y Restaurantes:

  Los lugares que sirven pizza como su principal negocio, como las pizzerías y algunos restaurantes, se benefician de amasadoras de gran capacidad que pueden producir rápidamente grandes cantidades de masa a pesar de ser una amasadora continua. La masa de pizza suele ser necesaria en grandes cantidades para satisfacer la demanda cuando el negocio se centra principalmente en la venta de pizzas.

• Cafeterías Escolares:

  Las cafeterías escolares a menudo tienen que preparar comida para un gran número de estudiantes diariamente. Los productos que utilizan masa, como pan, tartas y pasteles, son populares entre los estudiantes, por lo que se introducen amasadoras de gran capacidad en la cocina para preparar estos artículos de forma rápida y eficiente.

• Industria Hotelera:

  Las panaderías, cafés y bares de aperitivos que ofrecen pasteles, pan y otros productos horneados requieren amasadoras para ayudar a preparar la masa. Ya sea una panadería de autoservicio o una cadena de cafés, la calidad constante del producto es fundamental, y aquí es donde entra en juego la amasadora, lo que permite la preparación eficiente de grandes cantidades de masa para hacer una variedad de productos a base de masa.

• Fabricación de Alimentos:

  Los productores de aperitivos, como las fábricas de donuts y galletas, dependen en gran medida de las amasadoras de gran capacidad para producir grandes cantidades de masa de manera eficiente. La uniformidad es importante para crear un producto final consistente.

Cómo elegir una amasadora 5

Las amasadoras de grado comercial y las amasadoras domésticas difieren en tamaño, capacidad y resistencia. Una amasadora 5, por ejemplo, puede tener marcadores de capacidad de amasado de 8, 10, 12, etc., pero eso no significa necesariamente que amase esas cantidades de masa. En entornos comerciales, las amasadoras tienen capacidades de amasado que van de 30 litros a 1.000 litros. Una amasadora de gran capacidad tendrá motores potentes y tazones resistentes de acero inoxidable. El motor de CA debería funcionar durante un turno largo sin sobrecalentarse. Algunas máquinas grandes tienen respiraderos de motor externos, mientras que las amasadoras más pequeñas disipan el calor de forma natural con el tiempo. Los tazones más grandes tienen bastante peso, por lo que es bueno ver cómo se levanta y baja el tazón.

Encienda la amasadora, escuche el sonido que hace y vea qué partes se mueven. El motor no debe hacer ruido excesivo y las correas no deben vibrar con fuerza. Los motores deben estar en partes cerradas y no estar expuestos a elementos como el polvo y el agua. Inspeccione todas las partes de la amasadora para ver si hay alguna que esté expuesta. Compruebe la palanca selectora y vea qué tan rápido funciona la amasadora en diferentes configuraciones. Las amasadoras deben tener velocidades de agitación lentas que comiencen suavemente el proceso de desarrollo del gluten. Las altas velocidades rápidas deben utilizarse con precaución, ya que una mayor fricción en la masa puede generar calor y las partes cocidas de la masa pueden volar por la habitación. Una pala de amasado se llama pala de mezcla o gancho de amasado de masa y puede parecerse a otras palas, pero está diseñada para amasar la masa con precisión.

Una verificación de calidad esencial es ver si la amasadora ha amasado la masa a fondo comprobando las capas de gluten. La pala y el tazón deben tener un patrón de raspado natural. La pala de la amasadora debe raspar el tazón, y parte de la masa debe volver al tazón para completar el proceso de mezcla. Las piezas como la pala, el batidor, el gancho y el tazón deben ser extraíbles y aptas para lavavajillas. Pregunte por los productos químicos de limpieza y los requisitos de limpieza de las piezas. No sumerja las piezas eléctricas en agua. Algunas piezas necesitan protocolos de limpieza especializados, y el personal debe conocer su capacitación.

Preguntas y respuestas sobre la amasadora 5

P1 ¿Cómo funciona la amasadora?

Una amasadora utiliza la potencia de un motor para girar el tazón de mezcla y la amasadora a alta velocidad. El motor gira la polea de la correa, y la correa a su vez gira la amasadora. La velocidad del motor puede variar dependiendo de lo que se esté mezclando y de lo bien que se deba mezclar.

P2 ¿Cuánto tiempo puede funcionar una amasadora de forma continua?

Las amasadoras pueden funcionar durante unos 20 a 25 minutos y luego descansar durante 30 minutos a una hora. Después de trabajar durante 4 a 5 horas, la amasadora debe descansar al menos 2 horas.

P3 ¿Cuál es la principal diferencia entre la amasadora espiral y la amasadora?

La amasadora espiral es similar a una amasadora, pero está mejor adaptada para grandes volúmenes de masa. Su diseño ayuda a evitar la acumulación excesiva de calor en la masa, lo que es vital para los productos fermentados.

P4 ¿Qué precauciones de seguridad debe seguir una amasadora?

Apague siempre la amasadora antes de agregar los ingredientes y asegúrese de que la protección esté en su lugar antes de encender la amasadora. Nunca meta las manos en el tazón mientras la amasadora está en funcionamiento.