Tipos de equipos cerveceros alemanes

Algunos tipos críticos de equipos cerveceros alemanes son los siguientes:

Tina de maceración alemana:

Un hervidor de cerveza, a veces llamado caldera de cerveza, es un dispositivo que se utiliza para hervir la maceración y convertirla en mosto, el líquido que eventualmente se convertirá en cerveza. Este proceso se conoce como maceración, que implica calentar la maceración para activar las enzimas que descomponen los almidones en azúcares. Los hervidores de cerveza vienen en diferentes tamaños y suelen estar hechos de acero inoxidable, aluminio o hierro fundido. Los hervidores de cerveza modernos pueden tener características como indicadores de temperatura, controles automatizados y funciones de temporizador para ayudar a los cerveceros a lograr resultados consistentes. Algunos también pueden tener un filtro de lúpulo para separar los lúpulos del mosto una vez que la ebullición está completa. Después de hervir, el mosto se enfriará y la fermentación comenzará a convertirlo en cerveza.
Tanque de fermentación alemán:

Para hacer cerveza, se agrega levadura al mosto enfriado en el recipiente de fermentación. El tanque debe ser hermético y tener control de temperatura para que la levadura pueda consumir los azúcares del mosto. El dióxido de carbono se producirá como subproducto durante este proceso, que se puede liberar a través de una válvula o capturar y almacenar para su uso posterior como carbonatación. Una vez que la fermentación está completa, la cerveza se transfiere a un tanque de acondicionamiento para madurar y desarrollar sus sabores antes de ser envasada en botellas o barriles.
Equipo de filtración de cerveza:

No todas las cervecerías filtran sus cervezas, pero si se desea, un dispositivo de filtración de cerveza separará las impurezas y cualquier levadura sobrante para crear una cerveza clara. La cerveza luego se dirige a través del sistema, que puede incluir tierra de diatomeas, una sustancia que filtra y clarifica los líquidos. Una capacidad para diferentes producciones de cerveza es una característica clave de las máquinas de filtración de cervecerías, que también utilizan software actualizado para proporcionar información y datos de filtración. El sistema permitirá la recuperación de residuos de los filtros para suministrar la planta de producción, reduciendo así el costo de producción. Después de la filtración, la cerveza generalmente se pasteuriza y luego se envasa.
Máquina de embotellado de cerveza:

La cerveza se coloca luego en barriles utilizando una máquina de embotellado de cerveza. Se puede hacer automáticamente, y hay soluciones compactas para manejar este proceso. La máquina de embotellado de cerveza se conecta a un sistema de transportador para almacenar la cerveza en barriles, que generalmente se almacenan en cámaras frigoríficas hasta que estén listos para su consumo. Los sistemas de devolución de barriles pueden recuperar barriles vacíos de los clientes, y el etiquetado personalizado de barriles puede ayudar a identificar el producto.

Especificaciones y mantenimiento de los equipos cerveceros alemanes

Especificaciones

Sistema de sala de cocción

El núcleo del equipo de cervecería alemán es el sistema de sala de cocción, que generalmente consta de una tina de maceración, un hervidor de mosto y, a veces, una tina de filtrado y un hervidor de lúpulo. La capacidad del sistema de sala de cocción suele estar en hectolitros (hL), que representa la cantidad de licor crudo que se puede elaborar por lote. Para las cervecerías a pequeña escala, la capacidad puede ser de varios hL, mientras que las cervecerías comerciales a gran escala pueden alcanzar cientos o miles de hL.
Tanque de fermentación

Los tanques de fermentación son equipos para que los microorganismos, como la levadura, se multipliquen, crezcan y metabolicen. También se conocen como fermentadores o tanques de fermentación. Estos recipientes pueden tener varias formas, como cilíndricas o cónicas, y generalmente están hechos de metal o vidrio. Los tanques de fermentación también pueden tener sistemas de control de temperatura, válvulas de alivio de presión, etc., para garantizar una fermentación adecuada. Diferentes procesos de producción de cerveza pueden requerir diferentes tipos de tanques de fermentación, como fermentadores abiertos, fermentadores cerrados, etc.
Equipo de filtración y llenado

La función del equipo de filtración y llenado es separar los componentes de la cerveza, como la levadura, los residuos, etc., para lograr los estándares de claridad y calidad de la cerveza. Puede incluir membranas de filtración, sistemas de vacío, etc. Después de la filtración, el equipo cervecero alemán también tiene equipo de llenado para llenar la cerveza en latas o botellas. Este equipo normalmente incluye boquillas de llenado, máquinas de llenado, etc.

Mantenimiento

Es fundamental asegurarse de que el equipo esté limpio, desinfectado y libre de suciedad y residuos para garantizar el sabor consistente de la cerveza alemana en todos los lotes. Utilice únicamente productos de limpieza biodegradables y cumpla con las pautas de uso, limpieza y desinfección proporcionadas con el equipo para evitar daños en el sistema de sala de cocción o la anulación de la garantía.

Antes de elaborar la cerveza:

Compruebe que el equipo esté correctamente conectado a los suministros de agua y electricidad, sin fugas visibles ni áreas dañadas. Asegúrese de que el área alrededor del equipo esté limpia y libre de cualquier obstrucción o peligro potencial. Asegúrese de que todos los componentes de elaboración estén presentes y revisados antes de iniciar el proceso de elaboración.
Durante la elaboración:

Revise periódicamente el equipo de elaboración durante el proceso de elaboración para asegurarse de que los suministros de agua y electricidad sean estables. Controle los parámetros clave, como la temperatura, la presión, etc. Preste atención a las condiciones de funcionamiento de cada componente y aborde de inmediato cualquier problema o anomalía que surja.
Después de la elaboración:

Limpie el equipo de elaboración una vez que el proceso de elaboración esté completo. Asegúrese de una correcta desinfección y limpieza de las herramientas y el equipo de elaboración. Guarde el equipo y las herramientas de elaboración en un ambiente limpio y sanitario para asegurarse de que estén listos para el próximo uso.

Usos del equipo cervecero alemán

Alemania alberga las tradiciones cerveceras más antiguas del mundo, por lo que la gente presta atención a los detalles cuando se trata de la cerveza alemana y los equipos cerveceros alemanes. Los equipos de cervecería alemanes son de los mejores del mundo y son utilizados en gran parte por las cervecerías alemanas de pequeña a gran escala.

El equipo cervecero alemán se utiliza para:

Producción de mosto:

Las salas de cocción alemanas son conocidas por su alta eficiencia y tecnología. Crean el mosto desde la molienda del grano hasta la ebullición y el enfriamiento con un rendimiento óptimo y pérdidas mínimas.
Fermentación:

Los fermentadores alemanes están diseñados para el perfil de fermentación específico de las cervezas alemanas. Estas pueden incluir lagers, weizens y otras. El aislamiento en los fermentadores es a veces más grueso que el promedio para ayudar a crear la fermentación y la carbonatación deseadas de forma natural.
Filtración y transferencia:

Cuando las cervecerías alemanas trasladan la cerveza entre tanques, durante la filtración, generalmente emplean la transferencia de presión en lugar de la transferencia por bomba. La elaboración de cerveza alemana requiere mucha atención al detalle. Las cervecerías alemanas quieren asegurarse de que cada paso preserve la cerveza y sus sabores.
Embalaje:

El envasado es el paso final en muchas máquinas de elaboración de cerveza alemanas. El equipo de envasado incluye sistemas para llenar y tapar botellas, latas y barriles. Las máquinas de envasado alemanas suelen ser totalmente automatizadas y tienen capacidades de alta velocidad. Los sistemas de control de calidad garantizan que cada paquete esté sellado de forma segura y lleno hasta el nivel correcto.

Cómo elegir el equipo cervecero alemán

Al comprar equipos de cervecería alemanes, los compradores deben comenzar evaluando sus necesidades de elaboración de cerveza. Deben definir el tipo de cerveza que pretenden elaborar y la escala de sus operaciones de elaboración. Esto les ayudará a decidirse por un equipo diseñado para manejar sus requisitos específicos.

Considere el espacio disponible y la distribución de la cervecería. Si el espacio disponible para la elaboración de cerveza es bastante limitado, sería útil optar por equipos de cervecería alemanes compactos. Estos equipos están diseñados para caber en espacios reducidos sin comprometer la funcionalidad. En algunos casos, personalizar el equipo de la cervecería para que se ajuste a un diseño específico puede mejorar la eficiencia general.

Preste atención a la calidad de los materiales. El acero inoxidable es un material popular para los equipos de elaboración de cerveza porque es duradero, resistente a la corrosión y fácil de limpiar. Opte por equipos fabricados con acero inoxidable de alta calidad que cumpla con los estándares de la industria.

Dado que las cervecerías utilizan mucha energía, es importante optar por equipos de elaboración de cerveza que sean energéticamente eficientes. Esto ayuda a reducir los costes operativos y minimiza el impacto ambiental del equipo.

Establezca un presupuesto al principio del proceso de selección y esfuércese por elegir equipos de cervecería que se ajusten al presupuesto. Sin embargo, es importante encontrar un equilibrio entre el presupuesto y la calidad y el rendimiento del equipo. Si bien el costo inicial del equipo puede ser bajo, una máquina de cervecería alemana barata puede tener costos operativos y de mantenimiento más altos a largo plazo.

Para los cerveceros a pequeña escala, el equipo de cervecería alemán de sobremesa es ideal, pero para la elaboración a gran escala, sería mejor optar por equipos de cervecería alemanes industriales grandes. Considere la escala de la elaboración de cerveza antes de decidirse por algún equipo de elaboración de cerveza alemán en particular.

Si los compradores necesitan ayuda para decidirse, deben consultar con expertos de la industria. Estos expertos pueden proporcionar valiosos conocimientos y recomendaciones en función de sus requisitos específicos de elaboración de cerveza.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Qué tendencias están dando forma a los equipos cerveceros?

R1: Hacia cervecerías más pequeñas y sostenibles. Muchas ciudades ahora tienen leyes contra las grandes cervecerías que elaboran cerveza en Alemania debido a las emisiones de carbono durante el transporte. Por lo tanto, utilizarán ingredientes locales para hacer cerveza que satisfaga los gustos de los clientes locales.

P2: ¿Cuáles son algunos de los desafíos que enfrenta la industria de los equipos cerveceros?

R2: Un desafío es la escasez de trabajadores cualificados para operar y mantener equipos cerveceros complejos. Otro problema son las fluctuaciones en los costes de las materias primas, que afectan a los presupuestos de los cerveceros para la compra de equipos nuevos.

P3: ¿Cuál es el futuro del equipo cervecero?

R3: La industria de los equipos cerveceros se ve bien, con muchas más microcervecerías y cervecerías artesanales esperadas pronto. Además, la mejora continua de la tecnología creará un mercado para aparatos de cervecería avanzados que los cerveceros pueden utilizar para maximizar la eficiencia, mejorar la calidad del producto y automatizar los procesos.

P4: ¿Es rentable el equipo cervecero?

R4: Sí, el equipo cervecero puede ser rentable. El tamaño del mercado global de equipos cerveceros se valoró en 3.300 millones de dólares en 2021 y se proyecta que alcanzará los 5.900 millones de dólares para 2031, registrando una CAGR del 6.2% de 2022 a 2031.