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Las cuchillas de cocina grandes se pueden dividir en tres tipos, según el material y el diseño de la cuchilla. Por ejemplo, hay hojas grandes para operaciones de cocción que no son tan suaves como otros tipos de hojas.
Los cuchillos vienen en una variedad de formas y hojas. El tipo más común de hojas son las hojas de acero al carbono negras, blancas y negras, que cuentan con una amplia gama de hojas según su material y uso. Las hojas de acero con alto contenido de carbono solo se fabrican con acero con alto contenido de carbono y otros aceros al carbono.
Otro tipo de hoja kn para máquina es la grande Cuchillas de madera, que se utilizan mejor para realizar cortes precisos. La hoja kn japonesa es una de las opciones más populares, ya que permite realizar cortes precisos y materiales de borde resistentes, mientras que las hojas con mango de madera son las más comunes y se utilizan ampliamente.
Otro tipo de hoja es la larga mango, que es más fuerte y menos propenso a desprenderse del material. También se utiliza una hoja cortante con mango largo para fabricar cuchillos. Estas hojas altas de acero están hechas de acero alto, que es un material más resistente y es menos probable que se astille con el filo.