Máquina para hacer masa

Tipos de máquinas para hacer masa

Las máquinas para hacer masa son esenciales en panaderías comerciales, pizzerías y otros negocios de alimentos. Ayudan a optimizar el proceso de elaboración de la masa y reducen los requisitos de manipulación de la masa que requieren mucha mano de obra.

• Mezcladores planetarios

  Una máquina para hacer masa como un mezclador planetario viene en varias capacidades, desde mezcladores de mostrador de 5 cuartos hasta grandes modelos de piso de 60 cuartos o más. El mezclador funciona haciendo orbitar el elemento mezclador dentro del tazón. Debido a su versatilidad, también es adecuado para preparar varios productos, incluida la masa para pizza, la masa para galletas y la crema batida. En general, un mezclador planetario tendrá un juego de engranajes que conecta un motor a un cubo en órbita. Utiliza la gravedad para mantenerse en su lugar mientras mezcla líquidos o productos secos, lo que lo hace más eficiente que mezclar a mano. Los mezcladores planetarios son fáciles de operar y adecuados para diferentes lotes.

• Mezcladores espirales

  Los mezcladores espirales son más especializados que los mezcladores planetarios. Tienen brazos fijos con forma de husillo que realizan movimientos circulares mientras la masa se mueve en sentido contrario. Son más adecuados para grandes volúmenes de masa y son comunes en panaderías que necesitan hacer grandes cantidades de masa a diario. Los mezcladores espirales desarrollan eficazmente el gluten en la masa y mejoran la textura de la masa resultante. Esto los convierte en una opción ideal para hacer pan, bagels y masa para pizza. Puede hacer varios lotes en un día con poco tiempo de inactividad.

• Mezcladores horizontales

  Los mezcladores horizontales tienen tanques de mezcla largos con forma de canal con paletas o brazos giratorios que mezclan la masa empujándola hacia adelante. La masa puede salir de un extremo y cortarse en las unidades requeridas. Debido a sus grandes capacidades, los mezcladores horizontales son más deseables en panaderías a escala industrial. También se utilizan en instalaciones que procesan masa para productos no panaderos como tortillas, galletas, galletas y masa para pasteles. Los mezcladores horizontales son rápidos y eficientes, por lo que funcionan bien cuando se requiere un alto volumen y una producción masiva.

• Mezcladores de vacío

  Cuando las empresas requieren masa excluida del oxígeno, un mezclador de vacío tendrá un sistema de bombeo que crea un vacío en un tazón de mezcla. Los mezcladores de vacío son adecuados para mezclar lotes de alta capacidad con productos consistentes. También son eficientes cuando se necesita una producción a gran escala y a escala económica. Además de ser energéticamente eficientes, mezclar bajo vacío puede acortar los tiempos de fermentación para los productos de masa para pan.

Especificación y Mantenimiento

Especificaciones

Algunas especificaciones clave de las máquinas para hacer masa son las siguientes. Tenga en cuenta que las especificaciones pueden variar según el tipo, el modelo y el fabricante.

• Capacidad: La capacidad de una máquina para hacer masa se define por el peso de la masa que puede hacer. La capacidad de una máquina para hacer masa puede variar de 1 kg a 25 kg, o incluso más en máquinas a escala industrial. Por lo general, las máquinas comerciales tienen una capacidad de 5 kg a 25 kg.
• Potencia: La potencia de un mezclador de masa comercial se mide en caballos de fuerza (HP) o kilovatios (KW). Indica la unidad del motor que amasa la masa. La potencia puede variar según la capacidad y el tipo. La potencia puede variar de 2 HP a 5 HP o incluso más en unidades de producción a gran escala.
• Dimensión: Generalmente, la altura, la longitud y el ancho de una máquina para hacer masa se mencionan en sus especificaciones. Las dimensiones de la máquina se correlacionan con la capacidad que puede producir. Una máquina de mayor capacidad tendrá más dimensiones para acomodar lotes más grandes.
• Materiales: El acero inoxidable (SUS304) es el material más común utilizado para fabricar máquinas de mezcla de masa. El material es higiénico, fácil de limpiar y resistente al óxido y la corrosión.

Mantenimiento

Es muy importante mantener un mezclador de masa comercial para que siga funcionando bien y produzca una masa consistente. La limpieza, la lubricación y la inspección regulares ayudarán al rendimiento de la máquina. Estos son algunos consejos de mantenimiento para un mezclador de masa comercial:

• Limpieza diaria: Los operadores deben limpiar la máquina inmediatamente después de usarla para mezclar la masa. Todos los componentes, incluso las áreas difíciles de alcanzar, deben limpiarse. Esto asegurará que no queden residuos de masa, lo que puede causar el crecimiento bacteriano o la contaminación la próxima vez que se use la máquina.
• Lubricar piezas: De vez en cuando, los operadores deben aplicar lubricante a las partes móviles de la máquina. Lubricar piezas como cadenas, correas y rodamientos reducirá la fricción y hará que el funcionamiento sea suave.
• Limpieza profunda periódica: La limpieza profunda debe realizarse periódicamente para mantener la higiene y eliminar la acumulación de residuos. En la limpieza profunda, todos los componentes deben desmontarse cuidadosamente. Las piezas deben limpiarse a fondo y luego volver a ensamblarse correctamente.
• Calibración: Ocasionalmente, calibrar el peso de la masa ayudará a garantizar una producción constante. Establecer los mismos parámetros también mejorará la eficiencia de la máquina.
• Comprobar el desgaste: Inspeccione regularmente las partes del mezclador de masa para ver si hay desgaste o desgarro debido al uso a lo largo de los años. Se pueden consultar los manuales del fabricante para obtener recomendaciones sobre las piezas de repuesto.
• Mantenimiento profesional: De vez en cuando, llame a un técnico profesional para que realice el mantenimiento. El técnico realizará las reparaciones, el mantenimiento y las sustituciones importantes cuando sea necesario. Esto garantizará la larga vida útil de la máquina para hacer masa.

Escenarios de la máquina para hacer masa

Los mezcladores/hacedores de masa se utilizan principalmente en las industrias de panadería, pizzería y restaurantes, pero no es el único lugar donde son valiosos. Otras industrias que utilizan máquinas para hacer masa incluyen las siguientes:

• Industria láctea: Los mezcladores de masa ayudan a hacer pasta de queso, así como otros productos lácteos que requieren la mezcla de varios componentes para crear consistencia y homogeneidad.
• Industria de la confitería: Esta industria implica más que solo hacer masa. Las máquinas se utilizan para mezclar y amasar batidos, cremas y otras sustancias espesas que se mezclan, especialmente cuando se utilizan cantidades comerciales.
• Servicios de catering: Las empresas de catering a menudo preparan grandes cantidades de alimentos para eventos especiales. Los servicios de catering, como los servicios de catering para bodas y otras funciones, podrían utilizar mezcladores de masa para crear bases de pizza, pasteles y otros artículos a base de masa.
• Supermercados: Las panaderías dentro de los supermercados pueden utilizar mezcladores de masa para producir pan, rollos y otros productos horneados. Los mezcladores pueden ayudar a optimizar el proceso de producción y garantizar lotes de masa consistentes para las secciones de panadería dentro de los supermercados.
• Industria de alimentos congelados: Las operaciones que producen productos de masa congelada, como pasteles, pan y bases de pizza, pueden utilizar mezcladores de masa para crear la masa inicial, que luego se congela y se distribuye para procesos de cocción o horneado posteriores.
• Fábricas de donas y pasteles: Las fábricas especializadas que producen donas, pasteles y otros productos horneados o fritos a escala comercial requieren máquinas mezcladoras de masa eficientes y consistentes para garantizar la uniformidad y la calidad de la masa hecha a alta capacidad.
• Fabricación por contrato: Algunas empresas ofrecen servicios de fabricación por contrato para producir productos específicos a base de masa para marcas privadas o marcas especializadas. Tales empresas pueden invertir en mezcladores de masa para ofrecer diversas líneas de productos y satisfacer las necesidades únicas de sus clientes.

Cómo elegir una máquina para hacer masa

Al comprar máquinas para hacer masa a la venta, los compradores deben considerar las siguientes características:

• Capacidad

  La capacidad de la máquina mezcladora de masa indica cuánta masa puede procesar en un solo lote. Los compradores pueden encontrar máquinas con capacidades que van desde varios cientos de gramos hasta decenas de kilogramos. Deben evaluar sus necesidades de producción específicas y encontrar una máquina cuya capacidad coincida con ella.

• Funciones y flexibilidad

  Algunas máquinas mezcladoras de masa tienen múltiples configuraciones programables para mezclar, amasar y fermentar la masa. Los compradores deben buscar máquinas con velocidades y tiempos de mezcla ajustables. Además, la máquina debe tener varios modos de mezcla para manejar diferentes tipos de masa.

• Durabilidad y calidad de construcción

  Las máquinas hechas con acero inoxidable resistente a menudo resisten las exigencias del uso intensivo y la limpieza frecuente.

• Operación simplificada

  Una máquina mezcladora de masa de buena calidad facilita la manipulación. La máquina tendrá controles claramente marcados y tazones de mezcla ligeros que se bloquean de forma segura en su lugar. También tendrá características de seguridad como protección contra sobrecarga y botones de parada de emergencia.

• Facilidad de limpieza

  Los compradores mayoristas deberán considerar qué tan fácil es limpiar la máquina mezcladora de masa comercial. Debería tener piezas extraíbles y componentes sanitizables.

• Eficiencia energética

  Las máquinas amasadoras de masa utilizan energía al amasar grandes cantidades de masa. Los compradores pueden ahorrar en costos operativos eligiendo máquinas energéticamente eficientes.

Preguntas frecuentes sobre la máquina para hacer masa

P1 ¿Puede un mezclador de masa hacer pan?

A1 Sí, un mezclador de masa puede hacer pan. Un mezclador de masa está diseñado para mezclar ingredientes para diversas masas, incluida la masa para pan. Usar un mezclador de masa puede ayudar a producir masas para pan consistentes y bien mezcladas, según el modelo y la capacidad.

P2 ¿Cómo funciona una máquina para hacer masa?

A2 Una máquina para hacer masa funciona agregando harina, agua y otros ingredientes a un tazón de mezcla o cámara. Luego, la máquina combina los ingredientes a una velocidad determinada hasta que se forma una masa redonda. Algunas máquinas pueden permitir a los usuarios seleccionar programas, velocidades o configuraciones específicas para obtener resultados óptimos.

P3 ¿Es la máquina para mezclar masa automática?

A3 Algunos modelos de máquinas para mezclar masa son automáticos, mientras que otros son manuales. Las máquinas de mezcla automáticas tienen un motor eléctrico que mezcla la masa, mientras que las manuales requieren esfuerzo físico para mezclar la masa.

P4 ¿Puede un mezclador de masa hacer galletas?

A4 Sí, un mezclador de masa puede hacer masa para galletas. Además, según el tamaño y la capacidad, algunos mezcladores de masa pueden ser adecuados para mezclar masa para galletas a gran escala.