Código de color de la tabla de cortar

Tipos de código de color para tablas de cortar

El sistema de codificación de colores para tablas de cortar es un método utilizado para aumentar la seguridad alimentaria en la cocina. Diferentes colores representan diferentes tipos de alimentos o usos para reducir el riesgo de contaminación cruzada. Los colores exactos y sus significados pueden variar. Estos son algunos comunes:

• Verde

  El verde es para frutas y verduras. Esta tabla de cortar se utiliza para cortar artículos de ensalada, productos frescos y cualquier cosa que no implique carne o productos animales.

• Rojo

  La tabla de cortar roja es para carne cruda. Esta tabla es para cortar todo tipo de productos de carne cruda, incluyendo carne de res, cerdo, pollo, pavo y cualquier otra carne.

• Blanco

  El color blanco es para productos lácteos y productos horneados. Esta tabla es para cortar artículos como queso, mantequilla, leche, pasteles y otros productos horneados.

• Azul

  El color azul es para alimentos cocinados. Esta tabla se puede utilizar para cualquier alimento ya cocinado, como sobras o alimentos que se han preparado completamente.

• Amarillo

  En algunos casos, el amarillo se utiliza para aves de corral y pollo. Esto es específico para pollo, pavo y cualquier otro tipo de ave de corral.

• Marrón

  En algunos casos, el color marrón es para nueces y pan. Esta tabla se utiliza para cortar artículos como alimentos a base de nueces y diferentes tipos de pan.

Diseños de código de color para tablas de cortar

• Diseño de lista

  Este diseño incorpora una tabla vertical o una serie de tablas unidas a la pared o un gabinete. Las tablas están dispuestas en forma vertical con sus superficies de corte hacia afuera para que puedan verse y accederse fácilmente. Esto facilita ver todas las tablas y seleccionar la que se necesita sin ocupar espacio. Además, se puede utilizar un sistema de tablero de clavijas o ganchos para colgar las tablas, lo que permite personalizar su altura y espaciado para adaptarse a necesidades específicas. Un diseño de lista mantiene las tablas de cortar organizadas, las hace lucir bien y ahorra espacio manteniéndolas en posición vertical.

• Diseño de pila

  Este diseño sugiere apilar los códigos de color de la tabla de cortar en un gabinete o cajón. Las tablas se colocan una encima de la otra dentro del espacio de almacenamiento, y sus tamaños se organizan de modo que la más pequeña quede en la parte inferior y la más grande en la parte superior. Para facilitar su extracción y uso, se pueden desplegar ligeramente o colocar en diagonal dentro del gabinete o cajón. Un diseño de pila ahorra espacio manteniendo las tablas de cortar juntas horizontal o verticalmente, al tiempo que garantiza que sean fácilmente accesibles cuando sea necesario.

• Diseño de estante

  Este diseño de tabla de cortar incorpora un estante horizontal o vertical que sostiene las tablas. El estante puede ser de madera, metal o plástico y venir en diferentes tamaños para satisfacer necesidades específicas. Un diseño de estante vertical sostiene las tablas en posición vertical como una librería, mientras que un diseño de estante horizontal las mantiene planas. Además, los espacios entre las lamas del estante se ajustan para adaptarse al grosor de las tablas de cortar, de modo que no se tambaleen o se deslicen cuando se almacenan. Un diseño de estante mantiene las tablas de cortar organizadas y evita que se rayen o dañen.

Escenarios de codificación de colores de las tablas de cortar

La codificación de colores de las tablas de cortar es una práctica que se aplica a múltiples industrias, cada una con sus propios requisitos. La necesidad de la codificación de colores surge de la necesidad de evitar la contaminación cruzada entre diferentes tipos de alimentos que pueden causar reacciones alérgicas. Por ejemplo, en un restaurante, se utiliza una tabla de cortar roja para picar carne cruda, una verde para frutas y verduras y una amarilla para aves de corral. Este sistema garantiza que las bacterias de la carne cruda no contaminen los alimentos listos para comer, lo que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los códigos de colores se pintan o graban directamente en las tablas.

En hospitales y laboratorios donde se realiza la recolección de muestras, las tablas de cortar codificadas por colores ayudan al personal a identificar rápidamente qué se debe usar cuando se manipulan diferentes muestras para evitar la contaminación entre las muestras. Del mismo modo, en los talleres de carpintería donde se cortan tanto piezas de madera como herramientas con diferentes cuchillas, una tabla codificada por colores indica qué cuchilla se debe utilizar en qué material para evitar daños o reducir el desgaste de las herramientas.

Además, las escuelas con programas culinarios utilizan tablas de cortar codificadas por colores para que los estudiantes aprendan sobre prácticas de seguridad mientras preparan comidas para sus compañeros de clase. Además, algunas cocinas domésticas adoptan este sistema ya que quieren mantener las cosas organizadas y mantener los estándares de higiene dentro de sus instalaciones. La codificación de colores les ayuda a identificar fácilmente qué tabla debe utilizarse al tratar con verduras crudas frente a una que maneja solo carne cruda.

Cómo elegir un código de color para tabla de cortar

Hay algunas cosas a considerar al elegir tablas de cortar codificadas por colores.

• Tamaño y grosor

  Al elegir una tabla de cortar, el usuario debe considerar cuán grande o pequeño es su espacio en la cocina. Si el espacio de la cocina es pequeño, el usuario debe optar por tablas de cortar más delgadas que puedan guardarse fácilmente. Sin embargo, si las tablas de cortar van a utilizarse como platos para servir, un tamaño más grande sería ideal. El grosor de la tabla de cortar también es importante, ya que las tablas más gruesas tienden a durar más que sus contrapartes delgadas.

• Material

  Al igual que muchas otras herramientas de cocina, las tablas de cortar codificadas por colores están hechas de una variedad de materiales. La elección del material debe basarse en qué alimentos se preparan generalmente. Por ejemplo, aquellos que trabajan con carne cruda a menudo se beneficiarán más de las tablas de cortar de plástico, ya que pueden desinfectarse en un lavavajillas. Sin embargo, si se cocina con una amplia gama de alimentos y no se desea dejar marcas de cuchillo en la tabla, las tablas de cortar de madera son una excelente opción, ya que se autocuran y dejan menos marcas visibles.

• Mantenimiento

  El usuario debe elegir una tabla de cortar que sea fácil de mantener. Para las tablas de madera, se requiere un engrasado regular, mientras que las tablas de plástico deben lavarse y desinfectarse después de su uso.

• Durabilidad

  En general, las tablas de madera son más duraderas y delicadas con los cuchillos, mientras que las tablas de plástico se pueden limpiar fácilmente y son más higiénicas.

• Estética

  El usuario debe optar por una tabla de cortar visualmente atractiva que complemente el espacio de la cocina.

P&R

P1: ¿Por qué la codificación de colores en las tablas de cortar se realiza solo en tablas de plástico?

A1: Las tablas de cortar de plástico se pueden desinfectar fácilmente, y la codificación de colores ayuda a minimizar el riesgo de contaminación cruzada entre diferentes tipos de alimentos.

P2: ¿La durabilidad de la tabla disminuye con los códigos de colores?

A2: No, la durabilidad no se ve afectada de ninguna manera. Las tablas codificadas por colores son tan duraderas como las tablas sin codificar por colores.

P3: ¿Cómo se pueden desinfectar las tablas de cortar codificadas por colores?

A3: Se pueden desinfectar las tablas de cortar codificadas por colores lavándolas con agua jabonosa caliente y luego enjuagándolas con agua limpia. Además, se pueden desinfectar aún más utilizando una solución de lejía de cloro y agua o desinfectantes comerciales seguros para alimentos.

P4: ¿El color de la pintura de la tabla de cortar se desprende sobre la comida?

A4: Las pinturas y acabados de alta calidad y seguros para alimentos que se utilizan en las tablas de cortar codificadas por colores no deben transferirse a los alimentos. Sin embargo, si la pintura está dañada o la tabla es de mala calidad, puede haber un riesgo de transferencia de color.

P5: ¿Las tablas de cortar de madera se incluyen en la codificación de colores?

A5: Sí, la codificación de colores también se puede realizar en tablas de cortar de madera. La única diferencia es que las tablas de madera suelen pintarse en los laterales.