Cultivo de setas

Tipos de Cultivo para Hongos

El proceso de cultivar hongos se conoce como cultivo de hongos. Se utilizan varios tipos de cultivo para cultivar diferentes tipos de hongos. Aquí están algunos de los métodos comunes de cultivo de hongos.

• Cultivo en Troncos

  Este es el método tradicional para cultivar hongos y se utiliza principalmente para cultivar hongos shiitake. En este método, se utilizan troncos de madera dura recién cortados como sustrato para cultivar hongos. Primero, las esporas de los hongos se plantan en el tronco. Después de eso, el tronco se almacena en un área sombreada que tiene temperaturas de 20 a 25 grados Celsius. Una vez que los hongos comienzan a fructificar, el tronco se puede trasladar a un área de cosecha. Este es un método de cultivo de hongos de baja tecnología, pero requiere algunas condiciones ambientales específicas para tener éxito.

• Cultivo en Cama de Jardín

  Este método es muy popular para cultivar champiñones. En este caso, se utiliza un sustrato de paja, estiércol y tierra para crear camas o jardines donde pueden crecer los hongos. Las camas elevadas generalmente se cubren con una lámina de plástico para mantener el calor y la humedad. El plástico se retira cuando los hongos comienzan a fructificar. Esta es una forma económica de cultivar grandes cantidades de hongos, pero requiere más espacio que el cultivo en troncos.

• Agricultura de Ambiente Controlado (CEA)

  Este método implica el uso de invernaderos o instalaciones de agricultura en interiores para controlar la temperatura, la humedad y las condiciones de luz para el crecimiento de los hongos. El CEA permite la producción de hongos durante todo el año, pero requiere una inversión significativa en tecnología e infraestructura. Este es un método de cultivo de hongos de alta tecnología que se puede realizar en cualquier parte del mundo. Requiere una gran inversión inicial, pero puede ser muy rentable a largo plazo.

• Cultivo en Granja Vertical

  Este es un método emergente de cultivo de hongos que es básicamente similar al CEA. Utiliza pilas o torres para cultivar los hongos verticalmente. Este método tiene como objetivo maximizar el uso de espacio limitado cultivando hongos verticalmente en lugar de horizontalmente. Este método aún está en sus primeras etapas, pero tiene un gran potencial para cambiar la forma en que se cultivan los hongos en el futuro.

Especificaciones y Mantenimiento del Cultivo de Hongos

Especificaciones

• Escala de Cultivo:

  La escala del cultivo de hongos puede ser pequeña, mediana, grande o personalizada, dependiendo de la demanda y el espacio.

• Variedades de Hongos:

  Esta especificación admite diferentes variedades de hongos, como los hongos ostra, los hongos shiitake y los hongos melena de león. Cada variedad de hongo tiene requisitos de cultivo únicos para la temperatura, la humedad y la luz.

• Automatización y Control:

  Algunos equipos de cultivo de hongos incluyen controladores y sensores automáticos que pueden monitorear y controlar los parámetros ambientales como la temperatura, la humedad y la concentración de CO2. Estos sistemas de control automatizados permiten un ajuste preciso y una monitorización remota de los entornos de cultivo de hongos.

• Capacidad de Producción:

  La capacidad de producción indica la salida máxima que puede proporcionar este equipo de cultivo. Generalmente, la capacidad de producción se mide por el número de hongos o bolsas/granjas de hongos. Variará según la escala de cultivo, el tamaño del equipo y los métodos de cultivo.

• Requisitos de Materiales:

  Esta especificación proporciona los materiales necesarios para el cultivo de hongos, como virutas de madera, paja, residuos agrícolas, etc. Al mismo tiempo, también puede incluir el proceso de pretratamiento y esterilización de los materiales para garantizar que sean adecuados para el crecimiento de los hongos.

Consejos de mantenimiento

• Limpieza:

  Es necesario limpiar los residuos, el exceso de micelio de hongos y los residuos con regularidad. Esto reducirá el riesgo de enfermedades y contaminación, promoverá una buena ventilación y mantendrá un ambiente higiénico.

• Mantenimiento del Equipo:

  Mantenga la limpieza y desinfección de los equipos de cultivo de hongos, como los marcos de hongos, los estantes, las bolsas, los contenedores, etc. Utilice agentes y técnicas de limpieza adecuados para garantizar que el equipo permanezca libre de contaminantes y mantenga una buena higiene.

• Monitoreo de las Condiciones Ambientales:

  Preste atención a la monitorización y al mantenimiento de las condiciones ambientales necesarias para el crecimiento de los hongos, como la temperatura, la humedad, la luz, la concentración de dióxido de carbono, etc. Asegúrese de que estos rangos de parámetros sean estables dentro de los límites designados, lo que promoverá el crecimiento saludable de los hongos.

• Control de Plagas y Enfermedades:

  Revise regularmente el cultivo de hongos en busca de signos de plagas y enfermedades, y tome medidas preventivas y tratamientos oportunamente si se encuentran. Esto reducirá los riesgos de daño e infección y protegerá la salud y el rendimiento del cultivo de hongos.

Escenarios

El cultivo de hongos tiene múltiples aplicaciones en varios sectores debido a la creciente demanda de hongos para la alimentación y su valor económico. Estos son algunos escenarios clave de uso donde se realiza el cultivo de hongos para fines comerciales.

Los hongos son alternativas alimentarias muy nutritivas. Las granjas de hongos pueden satisfacer las crecientes demandas de los consumidores de productos alimenticios orgánicos. A medida que más personas se preocupan por su salud y buscan dietas ricas en proteínas pero bajas en grasas, ha aumentado la necesidad de fuentes de alimentos como los hongos. El cultivo de hongos ofrece una gran cantidad de compuestos químicos con valor nutricional que satisfarán la demanda de los clientes que buscan mejorar sus hábitos alimenticios.

La adicción a las proteínas de origen animal es un desafío para muchas personas. Los hongos proporcionan un sustituto adecuado debido a su textura y sabor carnosos. El cultivo de hongos puede abastecer a los mercados de alimentos orgánicos con hongos frescos y comestibles.

El cultivo de hongos para fines comerciales se puede alinear con los principios bioeconómicos creando sistemas económicamente productivos que utilizan recursos biológicos. Esto ayudará a la transición hacia una economía circular. Dichos principios apuntan a incorporar métodos de producción respetuosos con el medio ambiente y, al mismo tiempo, mejorar el crecimiento económico.

Las zonas urbanas a menudo tienen un espacio agrícola limitado. Sin embargo, las granjas de hongos pueden proporcionar una fuente sostenible de alimentos incluso en los centros de las ciudades y regiones densamente pobladas donde es imposible establecer granjas terrestres a gran escala. Los sistemas de agricultura vertical permiten una producción de alta densidad en espacios pequeños. El transporte de productos alimenticios a largas distancias contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero y la degradación ambiental, por lo que la producción local de hongos reducirá estas huellas de carbono.

Los hongos son soluciones rentables a los problemas de gestión de residuos. El cultivo de hongos ofrece un enfoque ecológico para la eliminación de residuos. La agricultura produce muchos residuos que la mayoría de las granjas no saben cómo deshacerse. Los hongos se alimentan de materia orgánica y su micelio puede descomponer compuestos complejos que se encuentran en muchas formas de residuos agrícolas, como la paja y los posos de café, reciclando así los materiales.

El gasto en investigación y desarrollo para mejorar las técnicas de cultivo de hongos crea nuevas oportunidades de trabajo en laboratorios e instituciones educativas líderes. Las industrias centradas en tecnologías relacionadas con los hongos aumentarán la demanda de empleo. El cultivo de hongos proporciona a estos mercados empleos donde las personas pueden trabajar de forma segura con hongos sin que se les presente ningún peligro a ellos u otros desconocidos durante los procesos de cultivo.

Cómo elegir el cultivo de hongos

Muchos factores son importantes a la hora de seleccionar el equipo para el cultivo de hongos. Estos tendrán un impacto tanto en la calidad de los hongos producidos como en la rentabilidad del negocio.

• Capacidad: Esta es la cantidad de hongos que el cultivador necesita producir para satisfacer la demanda. Es importante elegir un equipo de cultivo que tenga la capacidad de satisfacer estos requisitos de volumen. Observar el tamaño del equipo y el número de bandejas o bolsas de cultivo puede ayudar a determinar la producción potencial.
• Compatibilidad con el método de cultivo: Diferentes tipos de cultivadores son adecuados para métodos específicos de crecimiento de hongos. Algunos pueden funcionar mejor para el cultivo comercial de champiñones, mientras que otros son más adecuados para los hongos shiitake u otros tipos. Asegurar que la pieza de equipo seleccionada coincida con la práctica de cultivo deseada ayudará a lograr el éxito de los hongos.
• Características de automatización: Algunos tipos de equipos de cultivo de hongos vienen con piezas automatizadas incorporadas como controles de humedad y sistemas de ventilación. La incorporación de la automatización en una granja de hongos puede ahorrar costes de mano de obra al reducir el número de personas necesarias para operar la instalación cada día. El equipo con estos elementos automatizados puede permitir una menor supervisión constante del personal, lo que podría reducir los gastos generales de producción de hongos.
• Calidad de los materiales: Los materiales utilizados para construir contenedores o habitaciones de cultivo de hongos deben ser duraderos. Elegir cultivos hechos de materiales que hayan demostrado resistencia en el cultivo de hongos ayudará a garantizar un alto rendimiento y un bajo coste de mantenimiento a lo largo del tiempo. Algunos sistemas de cultivo para hongos no tendrán garantías; la comprobación de estas dará una garantía adicional de la calidad de los materiales.
• Rentabilidad: El objetivo final de la selección de equipos de cultivo de hongos es hacerlo a un coste que apoye y potencie la rentabilidad en algún momento futuro. Incluso si hay un desembolso inicial más alto para una pieza de equipo de cultivo que para otras, la elección final debe basarse en lo que genera el mayor retorno de la inversión en hongos.

Preguntas y Respuestas

P1 ¿Qué tipo de cultivo de hongos es rentable?

La fase de crecimiento del micelio tiene una alta concentración de dióxido de carbono. La mayoría de las cepas de hongos prefieren este ambiente. Diferentes hongos también tienen diferentes preferencias de temperatura. En general, la temperatura para el cultivo de hongos durante la fase de fructificación es de 3-15 grados C más alta que durante la fase de crecimiento del micelio.

P2 ¿Cuál es el futuro del cultivo de hongos?

El mercado mundial de hongos tiene un valor de 48,38 mil millones de USD. Se espera que el crecimiento continúe a una tasa del 5% durante los próximos tres años. Se espera que la demanda de productos orgánicos crezca. El uso de hongos en la medicación y el clima adecuado para el cultivo también indican que el mercado de los hongos seguirá creciendo.

P3 ¿Qué tipo de granjas son las granjas de cultivo de hongos?

Hay tres tipos principales de granjas de hongos. Las granjas intensivas se centran solo en el cultivo de hongos. Pueden tener uno o más tipos de hongos. Las granjas son grandes y se utiliza tecnología moderna. Las granjas semi-intensivas también pueden cultivar otros cultivos y suelen ser más pequeñas. Las granjas semi-intensivas a menudo utilizan menos tecnología que las granjas intensivas. Las granjas suelen ser más pequeñas. Las granjas extensivas tienen demasiadas dificultades para que el cultivo de hongos sea económico.