Redondo cónico

Tipos de redondeadores cónicos

Un redondeador cónico es una máquina utilizada en diversas industrias alimentarias para redondear la masa en piezas con forma de cono. Viene en varios tipos; la máquina de redondeo cónico manual se opera a mano y es el tipo más común o tradicional de redondeador cónico. Muchos panaderos y pasteleros profesionales y expertos la utilizan para elaborar productos de primera calidad. Aunque no es automática, produce un trabajo de calidad y fino.

La máquina de redondeo cónico semiautomática está algo automatizada, pero el proceso de redondeo se realiza manualmente. Los operadores colocan las piezas de masa sobre la superficie de redondeo de la máquina, activan el mecanismo de redondeo y ayudan a colocar la masa para un redondeo uniforme. La máquina realiza la mayor parte del trabajo mientras que el operador proporciona asistencia.

La máquina de redondeo cónico automática/motorizada es totalmente automática. El operador coloca la masa en el área de alimentación y la máquina inicia el proceso de redondeo. Las máquinas de redondeo cónico totalmente automáticas vienen en varios modelos y tamaños. Todas funcionan con un motor eléctrico, lo que les permite redondear una gran cantidad de piezas de masa en poco tiempo. Otras características distintivas de los redondeadores cónicos totalmente automáticos incluyen la velocidad y el tamaño ajustables, así como las opciones de forma.

Redondeador cónico con pantalla táctil: esta máquina se diferencia de las demás por la inclusión de una pantalla táctil, que es deseable en muchas instalaciones de producción modernas. La pantalla táctil muestra las diferentes funciones y opciones que tiene el redondeador. Los redondeos se pueden ajustar en función del tamaño, el peso y otras especificaciones. Los trabajadores pueden seleccionar varios tipos de redondeos y guardarlos en el sistema, lo que resulta muy útil cuando se repiten con frecuencia determinados tipos de redondeos.

Especificaciones y mantenimiento de los redondeadores cónicos

Especificaciones

Las especificaciones de las máquinas de redondeo de masa cónicas varían en función del modelo y del fabricante. Estas son algunas especificaciones estándar que se pueden encontrar.

• Capacidad: se refiere a la cantidad o el peso de masa que la máquina puede redondear a la vez, que se mide normalmente en libras o kilogramos. La capacidad del redondeador cónico puede variar, pero normalmente puede redondear hasta 3-12 kg de masa a la vez.
• Método de redondeo: existen varios modelos de redondeadores cónicos según el método de redondeo. La máquina que redondea la masa a mano y la que lo hace por el principio de laminado son la principal característica distintiva. Generalmente, la máquina que lamina la masa es automática y puede manejar más capacidad.
• Velocidad de redondeo: es el tiempo que se tarda en completar un redondeo de la masa. Probablemente puede ser el mismo que el tiempo que tarda el operador en redondear la masa a mano, pero la máquina es mucho más rápida. Los redondeadores cónicos pueden redondear hasta 60-120 piezas por hora, dependiendo del modelo y el tamaño.
• Fuente de alimentación: es la fuente de energía que utiliza la máquina para funcionar. Los redondeadores de masa cónicos que funcionan manualmente utilizan energía humana, electricidad o cualquier otra energía que se indique en el manual. Los redondeadores cónicos más automatizados utilizan electricidad, y la potencia necesaria es de alrededor de 0,75-1,1 kW.
• Dimensiones: las dimensiones típicas de los redondeadores cónicos de uso industrial son de alrededor de 1.100 mm de largo, 1.250 mm de ancho y 1.700 mm de alto. Pesan alrededor de 200-350 kg. Diferentes fabricantes tendrán diferentes tamaños, que son adecuados para industrias específicas.

Mantenimiento

Al igual que cualquier otra máquina, los redondeadores de masa cónicos deben mantenerse para que puedan seguir funcionando bien durante mucho tiempo. La limpieza regular es el paso de mantenimiento más básico y esencial. Las superficies, las barras de rodadura y los conos de redondeo deben limpiarse con agua tibia y un detergente neutro. Esto también debe incluir la limpieza de cualquier parte que haya estado en contacto directo con la masa. También es muy importante asegurarse de que la máquina no esté expuesta a ambientes húmedos, ya que esto la hace susceptible al moho. Una vez limpia, la máquina debe secarse completamente.

También es necesaria una inspección rutinaria para la longevidad de la máquina. Deben investigarse cualquier pieza suelta, signos de desgaste o rotura y daños en los conos de redondeo o en las barras de rodadura. La lubricación de las piezas móviles, como los rodamientos, las cadenas y los ejes de transmisión, garantiza que la máquina funcione de forma suave y eficiente.

Escenarios de uso de redondeadores cónicos

Los redondeadores cónicos se utilizan ampliamente en la industria de la panadería comercial para redondear y dar forma a la masa para una variedad de productos, y se espera que continúen experimentando demanda a medida que aumenta el interés de los consumidores por los productos artesanales y recién horneados.

• Panaderías: en las panaderías, los redondeadores se utilizan comúnmente para producir bollos, panes y otros productos horneados. El redondeo constante de las porciones de masa mejora la eficiencia y es esencial para lograr la uniformidad.
• Pizzerías: los redondeadores de masa cónicos son esenciales para dar forma a la masa de pizza. Ayudan a crear bases de pizza de tamaño y grosor consistentes, garantizando que las pizzerías puedan preparar pizzas rápidamente con un aspecto profesional.
• Restaurantes: tanto los restaurantes de gran volumen como los establecimientos informales que ofrecen pan fresco o bollos como guarnición o componente de su menú pueden utilizar redondeadores cónicos. El uso de un redondeador cónico permite al restaurante producir artículos de masa de forma consistente de forma rápida.
• Mostradores de charcutería: las charcuterías suelen ofrecer sándwiches recién hechos con pan artesanal o bollos. Los redondeadores cónicos pueden ayudar a dar forma a la masa para estos productos de pan especializados, asegurando una forma y un aspecto profesional.
• las escuelas se esfuerzan por ofrecer a los alumnos opciones de comidas variadas y atractivas. Los productos de masa redondeada como los bollos, los panecillos y los panes pueden incluirse en las comidas escolares. Los redondeadores cónicos pueden ayudar a dar forma a estos artículos de forma consistente, contribuyendo a la calidad general de las comidas escolares.
• cuando se organizan eventos o se prestan servicios de catering, las empresas buscan ofrecer a los invitados pan fresco, bollos u otros productos de masa redondeada. Los redondeadores cónicos pueden ayudar a dar forma a estos artículos de forma eficiente, asegurando un suministro constante para ocasiones especiales.
• la popularidad de los camiones de comida sigue aumentando como alternativa a los restaurantes con servicio de mesa. Muchos operadores de camiones de comida se esfuerzan por ofrecer artículos de menú únicos y de alta calidad para diferenciarse de la competencia. Los productos de masa redondeada, como los sándwiches gourmet, los bollos o el pan artesanal, pueden incluirse en sus ofertas. El uso de un redondeador de masa cónico puede ayudar al operador del camión de comida a dar forma rápida y constantemente a la masa, asegurando la uniformidad en el tamaño y la presentación.

Cómo elegir un redondeador cónico

• Escala de producción

  La escala de producción se refiere a la cantidad de producción que se necesita. Un pequeño taller y una gran panadería industrial tendrán necesidades de producción muy diferentes. Un pequeño taller puede que solo necesite redondear unos cientos de piezas de masa por hora, mientras que una instalación de producción a gran escala puede necesitar redondear miles de forma constante. También afectará a la cantidad de espacio de suelo que pueden dedicar a la máquina. Una instalación más grande puede sacrificar más espacio de suelo para ahorrar dinero a largo plazo, pero esa no es una opción para una pequeña tienda en todos los casos.

• Facilidad de uso

  Comprender cómo utilizar un redondeador de masa cónico ayuda al personal a aprender a redondear la masa de forma rápida y eficiente. Los operadores deben tener en cuenta la importancia de un diseño fácil de usar a la hora de seleccionar los modelos adecuados para sus establecimientos. También deben investigar si los fabricantes ofrecen formación y asistencia para que los empleados puedan obtener instrucciones completas sobre el mejor modo de operar estas máquinas de forma segura y eficaz. Esto es esencial, ya que ayuda a garantizar que se produzcan bolas de masa redondeadas de la más alta calidad en todo momento, sin desperdicios ni retrasos en la producción.

• Limpieza y mantenimiento

  Hay que reconocer que todas las máquinas necesitan algún tipo de apoyo regular si van a ofrecer un rendimiento óptimo durante largos periodos de tiempo. La máquina redondeada también requiere una limpieza y un mantenimiento regulares para garantizar que continúa produciendo bolas de masa redondeadas de forma consistente. Por lo tanto, es importante que los compradores consideren lo sencillo o complicado que sería retirar las piezas de este dispositivo para realizar las reparaciones necesarias y sustituir las piezas que se hayan desgastado por el uso con el tiempo.

• Capacidad de producción

  La capacidad de producción indica cuántas rondas de masa puede producir la máquina en una hora. Una máquina con una mayor capacidad de producción podrá producir obviamente un mayor número de rondas de masa por hora en comparación con una que tiene una menor capacidad de producción.

• Calidad de las bolas de masa redondeadas

  El producto final son las bolas de masa redondeadas, por lo que la calidad de estas bolas es muy importante. El redondeador cónico elegido debe ser capaz de convertir la masa en bolas redondeadas rápidamente en un tiempo determinado sin mucho esfuerzo. El proceso no debe estirar el gluten de la masa, pero esto puede dejarse a la decisión del chef sobre la mejor manera de redondear la masa.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Qué materiales se pueden utilizar en la construcción de un redondeador cónico?

A1: Dependiendo de la construcción, el principal, que es la base metálica, será adecuado para las masas que requieren cierta firmeza. Sin embargo, el plástico puede utilizarse en materiales de pastelería más suaves o donde la higiene es una preocupación más importante. El cilindro del suelo, normalmente de acero inoxidable o plástico de grado alimenticio, puede manejar varios tipos de masa, incluidas las que contienen granos que necesitan técnicas específicas de redondeo.

P2: ¿Qué eficiencia energética tiene un redondeador de masa cónico?

A2: Las máquinas modernas están diseñadas para ser energéticamente eficientes. Normalmente consumen entre 0,5 y 2 kW por hora, dependiendo de su tamaño y capacidad.

P3: ¿Produce el redondeador de masa cónico un ruido significativo durante el funcionamiento?

A3: La máquina funciona a un nivel de ruido de unos 70-80 decibelios, similar al nivel producido por un camión pesado.

P4: ¿Cuánto tiempo se tarda en redondear la masa después de ponerla en la máquina?

A4: El tiempo que se tarda en redondear la masa varía en función del tipo y el tamaño de la máquina. Generalmente, se tarda unos 10-15 minutos en redondear la masa durante una hora.

P5: ¿Es posible obtener redondeos de masa personalizados?

A5: Sí, la máquina se puede ajustar para producir redondeos personalizados de diferentes tamaños y pesos.