Equipo de cervecería de 7 barriles

Tipos de equipos de cervecería de 7 bbl

Los componentes principales de una cervecería se encuentran en la sección de fermentación y en la sala de cocción, donde se elabora el mosto. Aquí, todos los equipos de cervecería de 7 bbl son cruciales para crear una cerveza deliciosa.

• Tina de maceración: La tina de maceración es donde se mezcla la malta triturada con agua caliente para crear una maceración que activa las enzimas para convertir los almidones en azúcares fermentables. Esta tina también se mantiene a temperaturas controladas durante varias horas, lo que permite la conversión de los granos. Después del proceso de maceración, los granos gastados se separan y se retiene un líquido conocido como mosto, que se fermentará más tarde en cerveza. En promedio, una tina de maceración de una cervecería de 7 bbl puede producir alrededor de 200 a 250 galones de mosto por ciclo de elaboración.
• Caldera de ebullición: Después de la maceración, el mosto se transfiere a la caldera de ebullición, donde se hierve. Este proceso esteriliza el mosto y evapora los compuestos no deseados. Los lúpulos también se añaden en esta etapa para aportar sabor, aroma y amargor. Los tiempos de ebullición y la variedad de lúpulos influirán en el carácter de la cerveza resultante. Una caldera de ebullición de una cervecería de 7 bbl puede tener una producción similar a la de la tina de maceración, con alrededor de 200 a 250 galones de mosto que se hierven por ciclo de elaboración.
• Vasos de fermentación: Una vez que el mosto se ha enfriado, se transfiere a los vasos de fermentación. Aquí, se introducirá la levadura para comenzar el proceso de fermentación, donde los azúcares se convertirán en alcohol y dióxido de carbono. El proceso de fermentación tarda alrededor de una a dos semanas, dependiendo del estilo de cerveza. Un vaso de fermentación de una cervecería de 7 bbl puede producir alrededor de 150 a 200 galones de cerveza por ciclo de fermentación.
• Enfriador de placas: El mosto caliente ahora se enfría mediante un enfriador de placas, donde se enfría a temperatura ambiente antes de ser transferido a los vasos de fermentación. Este proceso es importante ya que evita cualquier daño a la levadura y asegura un proceso de fermentación adecuado. El enfriador de placas puede manejar típicamente una cantidad similar al mosto, enfriando alrededor de 200 a 250 galones de cerveza por ciclo de elaboración.
• Sistema de filtración: Un equipo opcional pero importante de una cervecería de 7 bbl es el sistema de filtración. El sistema de filtración se utiliza para clarificar la cerveza y eliminar cualquier partícula no deseada, levadura y proteínas. Este proceso le dará al producto final un aspecto más agradable y aumentará la vida útil. Un sistema de filtración de una cervecería de 7 bbl puede filtrar típicamente alrededor de 100 a 150 galones de cerveza por ciclo de filtración.
• Línea de embotellado y embotellado: El último paso en el proceso de elaboración es el envasado de la cerveza. Esto se hace a través de una línea de embotellado y embotellado que ayudará a envasar el producto de manera eficiente a escala. La mayoría de las cervecerías de 7 bbl producirán alrededor de 50 a 70 barriles por ciclo de elaboración y de 200 a 300 botellas, dependiendo del estilo de cerveza.

Estos números pueden variar dependiendo de la configuración de la cervecería y la tecnología utilizada, pero esto da una idea aproximada de los números de producción en una configuración de cervecería de 7 bbl. Otras adiciones importantes a considerar en la configuración son los paneles de control y los sistemas de plomería y bombeo utilizados para transferir líquidos de un sistema a otro.

Especificaciones y mantenimiento de equipos de cervecería de 7 bbl

A continuación, se presentan algunas especificaciones con respecto a los equipos de cervecería de 7 bbl:

• Capacidad de producción

  La especificación principal que la mayoría de los cerveceros y propietarios de negocios revisarán es la capacidad de producción, que se sitúa en alrededor de 7 barriles o aproximadamente 660 galones.

• Componentes

  Los equipos de cervecería de 7 bbl vienen con varios componentes diferentes. Por nombrar algunos, están el tanque de maceración, la caldera de cocción, los vasos de fermentación, el sistema de enfriamiento, el sistema de filtración y el sistema de control.

• Dimensión

  En términos de tamaño y requisitos de espacio, el tamaño real de los equipos de cervecería de 7 bbl puede diferir según el diseño y la disposición. Sin embargo, está presente que todo el equipo ocupa un espacio de aproximadamente 1000 a 1500 pies cuadrados, incluyendo el área de instalación y el área de trabajo.

• Requisitos de energía

  Los equipos de cervecería de 7 bbl utilizan diferentes fuentes de energía dependiendo del tipo, ya sea una caldera de cocción o un vaso de fermentación. En promedio, todo el sistema de equipos funciona con una fuente de alimentación regular de 220 a 380 voltios.

Mantenimiento

Debido a la naturaleza delicada del equipo y del producto final, es importante que el equipo se mantenga correctamente.

• Limpieza

  Todas las partes, especialmente los vasos de cocción, los tanques de fermentación y los sistemas de filtración, deben limpiarse rutinariamente para evitar el aumento de cualquier contaminante y obtener un mejor sabor en el producto.

  El programa de limpieza debe coincidir con el programa de elaboración, pero como regla general, todos los equipos deben limpiarse después de la elaboración y antes de que comience la siguiente.

  Deben utilizarse productos de limpieza no abrasivos para evitar cualquier rasguño o daño que pueda alterar el sabor de la cerveza.

• Sanitización

  Además de la limpieza, todos los equipos deben ser sanitizados. Esto ayuda a eliminar las bacterias y levaduras restantes que podrían contaminar el nuevo lote de cerveza.

• Inspección

  Todas las piezas de los equipos de elaboración de 7 bbl deben inspeccionarse periódicamente para detectar cualquier daño o obstrucción. Detectar y solucionar los problemas a tiempo puede evitar costosos costes de reparación en el futuro o, peor aún, un cambio en la calidad de la cerveza.

Escenarios de equipos de cervecería de 7 bbl

La sala de cocción de 7 bbl es una excelente opción para muchas empresas comerciales que buscan producir cerveza artesanal a una escala moderada.

• Dado que 7 bbl es una capacidad relativamente más pequeña que otros tamaños de equipos de cervecería industrial, la cervecería de 7 bbl es popular entre las cervecerías emergentes o los nuevos participantes en el mercado.

  Además, los equipos de cervecería de 7 bbl son excelentes para un lote de prueba. Las empresas cerveceras pueden utilizarlo para experimentar con nuevas recetas y estilos antes de aumentar la producción a sus salas de cocción más grandes. Además, los sistemas de cervecería de 7 bbl ofrecen una mayor flexibilidad, lo que permite a las empresas adaptarse rápidamente a las tendencias emergentes y las preferencias de los clientes.

• Los sistemas de cervecería de 7 bbl también sirven como herramientas educativas y de formación para las escuelas de elaboración y los estudiantes en prácticas. Debido a su funcionamiento eficiente, tamaño adecuado y cerveza artesanal de alta calidad, los equipos de la sala de cocción de 7 bbl proporcionan una operación comercial real y un ambiente de aprendizaje inmersivo para los programas de elaboración y los estudiantes en prácticas.

  Las escuelas de elaboración utilizan equipos de cervecería de 7 bbl para proporcionar formación práctica a los aspirantes a cerveceros. Los estudiantes pueden obtener experiencia práctica en todos los aspectos del proceso de elaboración, desde el desarrollo de recetas hasta el control de la fermentación y el control de calidad.

• Los bares y restaurantes con instalaciones de elaboración propias pueden utilizar un sistema de 7 bbl para elaborar su cerveza de autor para sus clientes. Estas empresas pueden así diferenciarse, aumentar la fidelización de la marca y ofrecer a sus clientes una experiencia única.

  Los sistemas de cervecería de 7 bbl son populares en la industria de la hostelería. Los bares, brewpubs y restaurantes con instalaciones de elaboración propias pueden utilizar 7 bbl para producir sus cervezas de la casa, ofreciendo a los clientes ofertas únicas y mejorando su experiencia general.

• Los eventos y festivales de cerveza fuera del sitio son lugares ideales para los sistemas de cervecería de 7 bbl. Las cervecerías pueden utilizar 7 bbl para elaborar cervezas especiales para festivales, lo que puede aumentar la exposición de su marca y la interacción con los clientes.

  En los festivales de cerveza al aire libre y los eventos, los equipos de cervecería de 7 bbl son indispensables. Las cervecerías pueden utilizarlos para crear cervezas de edición limitada para festivales, aumentando la visibilidad de la marca y la participación del público. Además, las cervecerías de 7 bbl son móviles y fácilmente transportables, lo que las hace adecuadas para que las cervecerías participen en diversos eventos y muestren sus habilidades cerveceras.

• Las cervecerías de 7 bbl también son opciones populares para la elaboración por contrato. Cada vez más marcas de cerveza artesanal pequeñas

  buscan aumentar su producción pero no tienen el capital o los recursos para invertir en sus propias instalaciones de elaboración. La elaboración por contrato permite a estas marcas externalizar sus operaciones de elaboración a cervecerías establecidas que ya tienen una configuración de 7 bbl. Esta asociación les permite producir y envasar sus cervezas de manera eficiente mientras aprovechan el equipo y la experiencia de la cervecería contratada.

Cómo elegir los equipos de cervecería de 7 bbl

Al invertir en nuevos equipos de sistema de elaboración de 7 bbl, se debe considerar una serie de características y factores para tomar una decisión que sea en última instancia útil y satisfactoria. Al seleccionar cualquier tipo o tamaño de sistema de cervecería, los usuarios deben tener en cuenta primero la capacidad y el tamaño del equipo. Deben pensar en el volumen máximo de cerveza que quieren producir y en el espacio disponible en su cervecería para la instalación.

Los usuarios también deben buscar equipos diseñados para facilitar la limpieza y el mantenimiento. Esto incluye características como sistemas CIP (Clean-In-Place), cubiertas extraíbles y superficies interiores lisas. Para garantizar un producto final de calidad, es esencial tener en cuenta las características de control de temperatura del equipo de la cervecería. Se deben elegir artículos con un control de temperatura preciso, como fermentadores aislados y termostatos digitales.

La calidad del producto final de la cerveza depende en gran medida de lo bien que funcionen juntas las diferentes piezas del equipo y de lo fácil que sean de operar. Considere las capacidades de integración y las características de automatización del equipo. Algunos sistemas de cervecería de 7 bbl ofrecen controles automatizados para procesos de elaboración optimizados. Busque proveedores o fabricantes fiables y conocidos con una buena reputación. Para ayudar a garantizar el éxito, considere los servicios de asistencia de los proveedores, como la asistencia técnica, la disponibilidad de piezas de repuesto y la garantía de los equipos de la cervecería.

Por último, es esencial tener en cuenta el coste total de la configuración de la cervecería, incluyendo la instalación, el mantenimiento y los gastos operativos. Seleccione el equipo que ofrezca un equilibrio entre rentabilidad y rendimiento de calidad.

Teniendo en cuenta los factores mencionados anteriormente, los usuarios pueden elegir con éxito los equipos de cervecería de 7 bbl que satisfagan las demandas de su negocio cervecero y promuevan operaciones de elaboración efectivas.

Preguntas frecuentes sobre los equipos de cervecería de 7 bbl

P1: ¿Cuál es la diferencia entre una sala de cocción de 7 bbl y una sala de cocción de 15 bbl?

R1: La principal diferencia entre los equipos de cervecería de 7 bbl y otros tamaños, como los de 15 bbl, es la capacidad de producción. Una cervecería de 7 bbl produce siete barriles de cerveza en un solo ciclo de elaboración, lo que equivale aproximadamente a 217 galones u 825 litros. En cambio, una sala de cocción de 15 bbl produciría cerveza en un volumen tres veces mayor que una cervecería de 7 bbl. Una sala de cocción de 7 bbl puede ser adecuada para cervecerías comerciales a pequeña escala, brewpubs o plantas piloto, mientras que una sala de cocción de 15 bbl es más apropiada para un negocio que ya tiene una base de clientes establecida.

P2: ¿Una cervecería de 7 bbl tiene todas las características de una cervecería más grande?

R2: Sí. Los equipos de cervecería de 7 bbl suelen tener los mismos componentes que una cervecería industrial grande. A menudo tiene una tina de maceración, una caldera, un remolino, fermentadores, un tanque de cerveza brillante y algunas piezas adicionales de equipo como un enfriador o un sistema de filtración.

P3: ¿Cómo elegir el tamaño adecuado de los equipos de cervecería?

R3: En primer lugar, los compradores comerciales deben tener en cuenta el mercado objetivo y la demanda. Un pequeño brewpub o taproom puede ofrecer un programa de producción limitado en comparación con una cervecería comercial a gran escala que opera durante todo el año. En segundo lugar, el espacio físico disponible para los equipos de la cervecería es otro factor a la hora de seleccionar el tamaño. En tercer lugar, tenga en cuenta el presupuesto y los costes operativos. La inversión inicial y los costes operativos continuos suelen aumentar con el tamaño de la cervecería.