Máquina de leche UHT

Tipos de máquinas de leche UHT

La máquina de leche UHT utiliza una combinación de alta temperatura y presión para esterilizar productos lácteos líquidos. Las máquinas de leche UHT se utilizan a menudo en instalaciones de producción a gran escala para producir productos estables en el estante. Los principales componentes de una máquina de leche UHT incluyen un homogeneizador, que descompone y dispersa los glóbulos de grasa en la leche; un esterilizador, que calienta la leche a una temperatura que mata todos los microorganismos; y un refrigerador, que enfría rápidamente la leche después de haber sido esterilizada.

Algunas máquinas de leche UHT también tienen un sistema de llenado que llena los envases con leche esterilizada. La homogeneización es un paso importante en el proceso UHT. Si no se realiza correctamente, las partículas de grasa pueden separarse. En este paso, toda la grasa se elimina de la leche o se descompone en partes más pequeñas para que no se separe. Separar las partes de grasa también es esencial para crear productos lácteos cremosos.

Hay diferentes tipos de máquinas de leche UHT:

• Máquina de leche UHT indirecta:

  El método indirecto utiliza dos superficies diferentes. Una común es un tubo de leche dentro de un tubo de agua caliente de metal. Los intercambiadores de calor aumentan la temperatura de la leche a 135 ° C durante unos segundos. En algunos casos, la temperatura puede llegar a los 150 ° C. Este proceso mata todas las bacterias. Las máquinas luego enfrían rápidamente la leche hasta los 20 ° C a través de un refrigerador. El método indirecto es más rentable pero tiene algunas desventajas. A veces, la leche desarrolla un sabor cocido después de pasar por este proceso.

• Máquina de leche UHT directa:

  El método directo inyecta vapor en la leche, elevando su temperatura. Después de eso, la leche se enfría utilizando aire frío o agua. El método directo es más rápido que el indirecto pero consume más energía. Una ventaja es que la leche no desarrolla un sabor cocido.

• Máquina de leche UHT multietapa:

  Una máquina multietapa tiene más de un homogeneizador, esterilizador y enfriador de alta temperatura y alta presión, lo que permite manejar volúmenes de leche más grandes. También permite que la leche se procese a un costo más bajo.

• Máquina de leche UHT combinada:

  Una máquina de leche UHT combinada realiza diferentes procesos en un solo dispositivo, como homogeneización, calentamiento, enfriamiento y llenado. Este tipo de máquina es más rentable para las fábricas de leche pequeñas y medianas que no producen grandes volúmenes de leche.

Especificaciones y mantenimiento de las máquinas de leche UHT

Especificaciones

• Sistema de calefacción:

  Por lo general, las máquinas de leche UHT utilizan fuentes de energía indirectas o directas, como vapor o electricidad. La potencia del sistema de calefacción afecta la velocidad y la eficiencia de la temperatura más alta de la leche.

• Proceso de pasteurización:

  La máquina de leche UHT generalmente tiene dos unidades a cargo de la pasteurización: un precalentador y un pasteurizador. Los parámetros principales del precalentador incluyen el aumento de temperatura y el tiempo de calentamiento de la leche. Las características esenciales del Pasteurizador son su caudal, temperatura y tiempo de retención. Garantizan que la máquina de leche UHT caliente la leche a una temperatura y duración específicas.

• Sistema de enfriamiento:

  Las máquinas de leche UHT utilizan varios métodos de enfriamiento como baños de agua, enfriadores de aire o unidades de refrigeración. La elección del método de enfriamiento afecta la velocidad y la eficiencia de la temperatura más baja de la leche. La capacidad de la unidad de refrigeración debe ser suficiente para enfriar un gran volumen de leche.

• Proceso de homogeneización:

  Los homogeneizadores disponibles para las máquinas de leche UHT son de alta presión y alto cizallamiento. Las características clave incluyen el caudal, la presión y el tamaño. La elección del homogeneizador y sus parámetros afecta los glóbulos de grasa en la leche.

Consejos de mantenimiento

• Limpieza y desinfección:

  La limpieza y desinfección periódica de las máquinas de leche UHT es crucial para garantizar una producción higiénica y evitar la contaminación del equipo. Determine los agentes de limpieza y desinfectantes adecuados para el tipo específico de máquinas de leche UHT. Los agentes de limpieza y desinfectantes deben ser seguros y adecuados para su uso con equipos de procesamiento de alimentos. Cree un programa de limpieza, que incluya la frecuencia y duración de la limpieza, para garantizar que se realice la limpieza y desinfección periódica. Durante el proceso de limpieza, preste atención a la limpieza de las partes y áreas clave, que incluyen:

  Intercambiadores de calor: asegúrese de que los intercambiadores de calor de la máquina de leche UHT estén completamente limpios para eliminar residuos y contaminantes que puedan afectar la eficiencia de la transferencia de calor.

  Homogeneizadores: limpie holísticamente los homogeneizadores para garantizar canales de flujo lisos y buenos efectos de emulsificación.

  Tuberías y válvulas: limpie a fondo las tuberías y válvulas de las máquinas de leche UHT para evitar la contaminación cruzada entre diferentes productos.

• Mantenimiento y reparación regulares:

  Realice un mantenimiento y reparación regulares de las máquinas de leche UHT de acuerdo con los manuales del equipo y los programas de mantenimiento. Verifique periódicamente las partes y componentes clave de las máquinas de leche UHT, que incluyen:

  Tubos de calefacción y tubos de enfriamiento: compruebe si hay incrustaciones o bloqueos para garantizar un buen rendimiento de transferencia de calor.

  Bombas y válvulas: verifique y repare si es necesario, para garantizar un funcionamiento estable y un sellado hermético.

• Preste atención al entorno:

  Mantener el entorno de las máquinas de leche UHT limpio también es esencial para evitar la contaminación del equipo y mantener un funcionamiento adecuado. Limpie periódicamente las áreas circundantes de las máquinas de leche UHT, eliminando polvo, residuos, etc. Asegúrese de una ventilación y circulación de aire adecuadas en el entorno para evitar el sobrecalentamiento o el mal funcionamiento del equipo debido a una mala ventilación.

Escenarios de uso de las máquinas de leche UHT

Las máquinas de leche UHT se pueden aplicar a muchas industrias. Aquí hay algunos escenarios de uso de las máquinas de leche UHT para su referencia.

• Industria láctea

  Las máquinas de leche UHT se utilizan ampliamente en la industria láctea. Pueden esterilizar rápida y eficazmente la leche y otros productos lácteos para aumentar la vida útil. Los productos lácteos procesados ​​por UHT, como la leche líquida, la crema, el yogur y los postres, son omnipresentes en el mercado lácteo mundial y los consumidores están acostumbrados a su existencia.

• Industria alimentaria

  La industria alimentaria también utiliza máquinas de leche UHT para el procesamiento de leche y otros procesos de alimentos. Estos alimentos requieren esterilización a alta temperatura para garantizar la seguridad alimentaria y extender la vida útil. Además, las plantas de fabricación de alimentos utilizan máquinas de leche UHT para producir productos lácteos como queso y mantequilla, que luego se utilizan como materias primas en otros bienes.

• Restaurantes y servicios de catering

  Los restaurantes, cafeterías y servicios de catering pueden presentar platos y bebidas que contengan leche UHT. Estos establecimientos valoran la comodidad y la vida útil extendida que ofrecen las máquinas de leche UHT. Pueden comprar leche UHT preprocesada u optar por un procesamiento in situ y utilizar dispensadores de leche para servir a sus clientes.

• Tiendas de conveniencia, supermercados y tiendas de comestibles minoristas

  Las tiendas de conveniencia, supermercados y tiendas de comestibles minoristas generalmente ofrecen productos lácteos UHT. Estos productos no requieren refrigeración y se pueden almacenar a temperatura ambiente, lo que los convierte en opciones convenientes para los minoristas.

• Exportación y comercio internacional

  Las máquinas de leche UHT desempeñan un papel importante en la exportación y el comercio internacional. Los países que carecen de un suministro estable de refrigeración o tienen una alta demanda de productos lácteos de larga vida útil importan leche UHT. La vida útil extendida de la leche UHT y la falta de necesidad de refrigeración durante el transporte la hacen adecuada para el comercio global.

• Investigación y desarrollo

  Las instituciones de investigación y los laboratorios de desarrollo utilizan máquinas de leche UHT para diversos fines. Realizan estudios y experimentos relacionados con la leche UHT, exploran nuevas tecnologías y técnicas de procesamiento e investigan los efectos del tratamiento UHT en las cualidades nutricionales y sensoriales de la leche. Además, estas instituciones pueden desarrollar y mejorar el equipo y la tecnología de procesamiento de leche UHT.

Cómo elegir máquinas de leche UHT

Aquí hay una guía de compra para compradores minoristas que necesitan una máquina de leche UHT para las operaciones comerciales:

• Evalúe la fuente de leche

  Determine si la máquina procesará leche cruda o enfriada. Algunas máquinas están diseñadas para manejar tipos específicos de leche. Es esencial que la fuente de leche coincida con la capacidad y las características de la máquina.

• Considere la vida útil deseada

  Al seleccionar una máquina de leche UHT, considere el tipo de leche que se va a procesar. Los diferentes tipos de leche tienen diferentes requisitos de vida útil. Por ejemplo, el procesamiento de leche UHT requiere una máquina que pueda alcanzar temperaturas ultraaltas.

• Evalúe la capacidad de procesamiento

  Calcule el volumen estimado de producción de leche por día o por hora en función de las necesidades comerciales. Busque una máquina de leche UHT con una capacidad de procesamiento que pueda satisfacer la demanda sin causar cuellos de botella en la producción.

• Examine las tecnologías de tratamiento térmico

  Las máquinas de leche UHT utilizan diferentes tecnologías de calentamiento, como el calentamiento UHT directo o indirecto. Cada método tiene sus ventajas, como la eficiencia energética o la calidad del producto. Elija una técnica de tratamiento térmico que satisfaga los objetivos comerciales y los métodos de producción.

• Observe las funciones de automatización y control

  Las máquinas de leche UHT con controles automatizados simplifican el flujo de trabajo de procesamiento de leche. Las características como configuraciones programables, controles de pantalla táctil y monitoreo remoto mejoran la eficiencia operativa. Considere el nivel de automatización requerido para cumplir con el programa de producción y la experiencia del personal.

Preguntas y respuestas sobre la máquina de leche UHT

P1 ¿Cuál es la diferencia entre la leche UHT y la leche pasteurizada?

Tanto la leche UHT como la leche pasteurizada se procesan para matar las bacterias; por lo tanto, son seguras para el consumo. Sin embargo, la leche UHT tiene una vida útil más larga en comparación con la leche pasteurizada, que caduca incluso cuando se almacena en un refrigerador. El proceso UHT le da a la leche una vida útil de 6 a 12 meses incluso sin refrigeración.

P2 ¿Qué es la leche UHT en términos simples?

En términos simples, la leche UHT es leche normal que se ha calentado a una temperatura más alta que el punto de ebullición y se ha enfriado y envasado de una manera que le permite durar un año sin refrigeración.

P3 ¿La leche UHT requiere refrigeración antes de abrirse?

A menos que el fabricante indique lo contrario, la leche UHT no requiere refrigeración antes de abrirse. La leche UHT se almacena en envases herméticos que evitan la entrada de microorganismos que pueden echar a perder la leche. Después de abrirla, los compradores deben refrigerar la leche para evitar que se eche a perder.

P4 ¿Qué otros productos puede procesar la máquina de leche UHT además de la leche?

La máquina UHT puede procesar otros líquidos como huevos líquidos, zumos de frutas, vino y sopas.