Pequeño equipo lácteo

Tipos de equipos lácteos a pequeña escala

Los equipos lácteos a pequeña escala se refieren a las máquinas de procesamiento de lácteos adecuadas para el uso en industrias pequeñas o artesanales. Estos dispositivos suelen ser más pequeños, más asequibles y más fáciles de operar que los equipos lácteos industriales de gran escala. El objetivo principal de los equipos lácteos a pequeña escala es permitir que los propietarios de pequeñas empresas lácteas procesen la leche en varios productos lácteos de manera eficiente y sostenible.

Los equipos lácteos a pequeña escala están diseñados para procesar varios productos lácteos, como el queso, el yogur y la mantequilla. Aquí hay algunos ejemplos de equipos lácteos a pequeña escala:

• Pasteurizadores a pequeña escala: Esta máquina está diseñada para pasteurizar la leche. A diferencia de los pasteurizadores de gran escala, que son grandes y costosos, los pasteurizadores a pequeña escala son típicamente más pequeños y más asequibles. Lo bueno de este equipo es que permite a los procesadores de lácteos a pequeña escala garantizar que su leche sea segura para el consumo y mejorar su vida útil.
• Máquinas de helados mini: Esta máquina está diseñada para producir helados a pequeña escala. Viene en diferentes modelos, algunos de los cuales son de sobremesa, comerciales de pie o portátiles. Una máquina de helados mini permite al productor lácteo a pequeña escala fabricar una amplia gama de sabores de helados e incluso personalizar los ingredientes para satisfacer gustos y necesidades dietéticas específicas.
• Homogeneizadores a pequeña escala: Este equipo lácteo puede descomponer los glóbulos de grasa en la leche a pequeña escala. Funciona haciendo pasar la leche a través de una válvula estrecha bajo alta presión. El homogeneizador a pequeña escala conserva la cremosidad y la textura de la leche y reduce la separación de la grasa.
• Separadores lácteos: Este dispositivo hace girar la leche a altas velocidades y la divide en diferentes componentes, como la crema y la grasa de la leche. Los separadores a pequeña escala se suelen utilizar para extraer la crema de la leche para la producción de queso, yogur y mantequilla.
• Máquinas de batir pequeñas: Una máquina de batir pequeña se utiliza para fabricar mantequilla a pequeña escala. A diferencia de su versión de gran escala, la máquina de batir pequeña es más práctica y accesible. Algunos modelos vienen con controles automáticos para facilitar su funcionamiento. Cuando se opera, la máquina separa el suero de leche de la grasa de la mantequilla, produciendo mantequilla de alta calidad.

Especificaciones y mantenimiento

Los equipos lácteos a pequeña escala están diseñados para ayudar a las pequeñas lecherías a mantenerse operativas y dentro del presupuesto. Aquí hay algunas especificaciones según el uso.

• Pasteurizador de leche

  Los pasteurizadores pueden contener entre 100 y 1.000 litros por lote. Calientan la leche hasta 75 grados centígrados durante 15 segundos y luego la enfrían rápidamente a menos de 5 grados centígrados. La unidad tarda entre 1 y 2 horas dependiendo de la capacidad. Los pasteurizadores a pequeña escala tienen un panel de control con una pantalla LCD para controlar la temperatura y el tiempo. Algunos están automatizados para consumir menos energía.

• Enfriador de leche

  Los enfriadores de leche a pequeña escala pueden contener de 500 a 5.000 litros de leche. Pueden enfriar la leche fresca a 4 grados centígrados en menos de 2 horas y luego mantenerla a esa temperatura durante hasta 24 horas. Un enfriador de leche utiliza intercambio de calor y refrigerantes. Algunos están conectados directamente a la máquina de ordeño para enfriar la leche inmediatamente después de su extracción. Hay tanques de enfriamiento a granel, cubetas refrigeradoras y vehículos refrigerados.

• Máquina separadora

  Las máquinas separadoras pueden procesar de 100 a 2.000 litros de leche por hora. Separan la leche en crema y leche descremada o suero de leche. El separador de yogur tiene un motor eléctrico que hace girar la leche a alta velocidad para activar la separación de la grasa de la leche de la proteína. La leche separada puede utilizarse para producir ghee, mantequilla o yogur.

• Máquina de envasado

  Las máquinas de envasado a pequeña escala pueden producir entre 5 y 20 bolsas por minuto. La máquina se puede utilizar para envasar leche pasteurizada, leche de almendras, leche de soja o yogur. Las máquinas de envasado pueden ser automáticas o semiautomáticas, con tamaños de bolsas personalizados y líneas de envasado incluidas. Algunas tienen básculas para pesar el contenido antes de sellar la bolsa, mientras que otras son estrictamente métodos de línea de montaje.

Consejos de mantenimiento

Los fabricantes sugieren realizar un mantenimiento diario, semanal, mensual, trimestral y anual en los equipos para animales lácteos pequeños. La limpieza diaria de la maquinaria láctea incluye el enjuague y la limpieza con detergente. Lo mismo se aplica al mantenimiento semanal, pero los ingenieros especialistas acudirán para engrasar, lubricar e inspeccionar los equipos de refrigeración de leche y los pasteurizadores mensualmente. Las máquinas separadoras necesitan que se inspeccionen sus correas, rodamientos y cadenas para detectar cualquier signo de desgaste.

Durante el programa de mantenimiento trimestral, se comprueban los ajustes del motor del separador, las conexiones del compresor, los niveles de refrigerante y los componentes eléctricos. Por lo general, después de un procedimiento de mantenimiento mensual completo, las inspecciones trimestrales solo implican ajustes e inspecciones. Las inspecciones trimestrales a anuales son más sencillas y rápidas porque los modelos de equipos lácteos a pequeña escala de grado industrial se utilizan a diario y tienden a ser más robustos.

Escenarios de equipos lácteos a pequeña escala

Los equipos lácteos a pequeña escala se utilizan principalmente en el procesamiento de leche a pequeña escala o in situ y en la elaboración de queso. También se utilizan en la producción doméstica y en las explotaciones de pequeños propietarios.

• Procesamiento de leche a pequeña escala o in situ: Los equipos lácteos a pequeña escala se utilizan comúnmente en el procesamiento de leche a pequeña escala o in situ. Estos equipos pueden utilizarse para pasteurizar la leche, separar la crema, hacer queso o procesar otros productos lácteos.
• Procesamiento de leche in situ en zonas remotas: En algunas zonas remotas donde el acceso a grandes instalaciones de procesamiento es limitado, los equipos lácteos a pequeña escala pueden ser valiosos. Permite el procesamiento de leche in situ, reduciendo la dependencia de las cadenas de suministro externas y aumentando la autosuficiencia.
• Producción casera: Los equipos lácteos a pequeña escala también son populares en entornos de producción casera. Los cocineros caseros y los artesanos utilizan estas herramientas para hacer yogur, queso, mantequilla y otros productos lácteos. Los equipos lácteos a pequeña escala les permiten controlar los ingredientes y el proceso de producción, lo que da como resultado productos lácteos más frescos, saludables y sabrosos.
• Explotaciones de pequeños propietarios: Para los pequeños propietarios que crían animales lácteos pero carecen de los recursos y la tierra para la producción a gran escala, los equipos lácteos a pequeña escala ofrecen una oportunidad para agregar valor a su leche. Los equipos lácteos a pequeña escala les permiten producir queso, yogur y otros productos lácteos para la venta en mercados locales o para su propio consumo.

En general, los equipos lácteos a pequeña escala ofrecen flexibilidad e independencia en el procesamiento de la leche, lo que permite la producción localizada, la adición de valor y la autosuficiencia en los productos lácteos.

Cómo elegir equipos lácteos a pequeña escala

Hay muchas cosas que los pequeños ganaderos lácteos deben tener en cuenta antes de decidir qué equipo comprarán. Se dedicará mucha investigación a elegir piezas de maquinaria que mejoren la eficiencia, la productividad y la rentabilidad de la granja.

El primer factor a la hora de elegir equipos lácteos es la capacidad de producción de leche. Conocer la propia capacidad influirá en la cantidad de dinero que se está dispuesto a desembolsar y en el tamaño de la maquinaria con la que se podrá trabajar cómodamente. La selección de una pieza de equipo que corresponda a la cantidad de leche que se produce garantizará que ninguna maquinaria quede inactiva o sobrecargada y, por lo tanto, sea propensa a romperse.

La integración con los sistemas agrícolas existentes es importante. Los ganaderos lácteos querrán invertir en equipos que se integren a la perfección en sus sistemas agrícolas existentes. Encontrar maquinaria que ayude a mejorar el flujo de trabajo y no lo obstaculice será una prioridad.

La tecnología avanzada que les gustaría tener a los pequeños ganaderos lácteos dependerá de su nivel de conocimiento y experiencia en el manejo de equipos de granjas lecheras. Si bien la tecnología avanzada ayuda a mejorar la eficiencia y la productividad, también hace que la maquinaria sea complicada de operar, lo que requiere personal cualificado para hacerles frente. Los pequeños ganaderos lácteos pueden optar por manuales sencillos de usar y sistemas automáticos con tecnología menos complicada.

Las características de higiene y saneamiento son muy importantes a la hora de elegir equipos lácteos. Las piezas de maquinaria seleccionadas deben tener superficies fáciles de limpiar y diseños lisos para ayudar a prevenir la acumulación de bacterias dañinas.

Los pequeños ganaderos lácteos querrán asegurarse de que el equipo elegido sea fácil de operar y mantener. La maquinaria complicada que se opera mediante métodos complicados necesitará ayuda profesional constante, que no siempre está disponible en entornos rurales. Cuanto más sencillo sea el manual de instrucciones y más fácil de usar, mejor para el pequeño ganadero lácteo. También debe venir con instrucciones de mantenimiento fáciles de llevar a cabo y que sean rentables.

Las necesidades energéticas de los pequeños agricultores son mucho menores que las de los grandes agricultores comerciales. Elegir equipos que utilicen menos energía y tengan funciones de ahorro de energía dará como resultado una reducción de los costes de producción.

Preguntas y respuestas

P: ¿Cómo se están beneficiando los pequeños ganaderos lácteos de los equipos lácteos a pequeña escala?

R: Los pequeños ganaderos lácteos cosechan muchos beneficios de los equipos lácteos a pequeña escala. Gracias a las máquinas de ordeño asequibles a la venta, los ganaderos ya no utilizan los métodos tradicionales de ordeño que esfuerzan a las vacas y tardan más. Las máquinas de ordeño son más rápidas, más eficientes y menos estresantes para las vacas. Las prácticas simplificadas de recolección de leche mejoran la calidad y la cantidad de la leche. Los enfriadores de leche preservan la calidad de la leche por más tiempo y obtienen precios más altos en el mercado. Para frenar los riesgos para la salud relacionados con los productos lácteos, algunos pequeños ganaderos, los que están bajo sistemas sellados, han comenzado a exportar leche a las grandes instalaciones de procesamiento. El fortalecimiento de los vínculos de producción y procesamiento ha mejorado las economías de los agricultores.

P: ¿Cuáles son las tendencias en los equipos lácteos a pequeña escala?

R: La tendencia en los equipos lácteos a pequeña escala es hacia la automatización, la eficiencia energética, la conectividad y las prácticas respetuosas con el medio ambiente. Se están desarrollando equipos avanzados para granjas lecheras a pequeña escala con sistemas automatizados que reducen la necesidad de intervención manual. La automatización mejora la productividad y permite un procesamiento más preciso de los productos lácteos. La maquinaria de granjas lecheras a pequeña escala de bajo consumo energético ayuda a conservar la energía y reduce los costes operativos. Algunas piezas de equipo vienen con modos de ahorro de energía, mientras que otras se han diseñado para un bajo consumo de energía. Los equipos inteligentes para granjas lecheras a pequeña escala que se conectan a Internet de las cosas (IoT) están ganando popularidad. Este equipo tiene capacidades de monitorización y control remoto que permiten a los agricultores monitorizar sus sistemas desde la distancia. Proporciona datos y alertas en tiempo real.

P: ¿Se pueden personalizar los equipos lácteos a pequeña escala?

R: Sí, algunos equipos de procesamiento lácteo a pequeña escala se pueden personalizar de acuerdo con las necesidades específicas de procesamiento de lácteos. Los fabricantes pueden adaptar el diseño, las características y las especificaciones para que se ajusten a los requisitos específicos.

P: ¿Son fáciles de operar y limpiar los equipos lácteos a pequeña escala?

R: Sí, los equipos de procesamiento lácteo a pequeña escala están diseñados para facilitar su operación. Tiene controles sencillos, instrucciones y orientación claramente descritas y diseños ergonómicos para una configuración y operación fáciles. La higiene es de suma importancia en la industria láctea. Los equipos lácteos a pequeña escala están diseñados para facilitar su limpieza y mantenimiento con piezas extraíbles y superficies lisas.