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El mezclador de hummus viene en varios tipos, cada uno con características y beneficios distintos. La siguiente tabla resume algunos de los tipos comunes de mezcladores utilizados para hacer hummus:
Mezclador de Columna/Vacío
Los mezcladores de columna o de vacío se utilizan principalmente en la producción a gran escala para fabricar varios tipos de alimentos, incluido el hummus. Estos mezcladores constan de una columna alta en la que los ingredientes se mezclan utilizando paletas horizontales. La columna presenta un sistema de vacío que ayuda a eliminar las burbujas de aire del producto y aumentar la vida útil.
Mezclador Planetario
Los mezcladores planetarios son útiles para pequeñas empresas o startups de hummus. Tienen un tazón y un agitador posicionados para parecerse a un planeta orbitando el sol. El mezclador gira su tazón en una posición estacionaria mientras la paleta se mueve alrededor para garantizar una distribución uniforme de los ingredientes que se procesan. Algunos modelos del mezclador en bandeja vienen con herramientas adicionales para raspar los lados del tazón para evitar que queden ingredientes sin mezclar.
Mezclador Espiral
Los mezcladores espirales se utilizan comúnmente en las cocinas comerciales para preparar artículos que requieren una técnica de mezcla delicada, como la masa para pan de pita. El mezclador en espiral amasa suavemente el producto en un patrón circular. Esto crea un suelo inestable y elástico que es ideal para las necesidades de horneado. Además de esto, el mezclador en espiral puede ser útil para mezclar ingredientes secos con líquidos para crear una masa consistente.
Mezclador Robótico
Los mezcladores robóticos se encuentran entre las últimas incorporaciones a la industria del procesamiento de alimentos. Vienen equipados con un sistema de inteligencia artificial que ayuda a automatizar el proceso de mezcla. Esto garantiza resultados consistentes en todo momento. La máquina también puede configurar diferentes fórmulas para crear una amplia variedad de productos.
Mezclador de Alto Corte
Los mezcladores de alto corte son ideales para los fabricantes de hummus que buscan crear productos con una textura consistente y suave. Estos mezcladores utilizan cuchillas de alta velocidad incorporadas para licuar y emulsionar ingredientes, como aceite y agua, que no se mezclan sin problemas. Los mezcladores de alto corte suelen venir en dos modelos: el de tazón elevador y el de modelo en línea. Los modelos en tazón se utilizan para procesar grandes volúmenes, mientras que los modelos en línea se instalan en la línea de procesamiento para manejar capacidades de pequeña a mediana.
Mezclador Coaxial
Un mezclador coaxial de hummus presenta una paleta de doble eje y un raspador que trabajan simultáneamente para mezclar y mezclar los ingredientes a fondo. La paleta mezcla y empuja hacia abajo el hummus para crear un producto áspero y cremoso. El raspador lateral garantiza que todos los ingredientes estén bien incorporados y que ninguno quede pegado a las paredes del tazón.
Las máquinas mezcladoras de alimentos vienen con especificaciones únicas adecuadas para diferentes tipos de alimentos. Estas son algunas de las especificaciones comunes a tener en cuenta al comprar un mezclador comercial:
La mayoría de los mezcladores de hummus vienen con algunos requisitos de mantenimiento. El requisito de mantenimiento más apropiado es la limpieza de rutina. La limpieza de un mezclador implica retirar los componentes y las piezas que se pueden quitar, como el tazón y la cuchilla. Los operadores deben lavar estas piezas con agua y jabón para eliminar cualquier resto del ingrediente. El resto del mezclador se puede limpiar con un paño húmedo para eliminar el polvo o cualquier otro residuo.
La lubricación ocasional de las partes móviles del mezclador ayuda a reducir el desgaste.
Los usuarios siempre deben consultar el manual del fabricante para el cuidado y la limpieza adecuados del mezclador.
Los mezcladores de alimentos a escala industrial son perfectos para la producción a gran escala de hummus. Se necesitan mezcladores comerciales cuando se hace hummus para restaurantes, hoteles u otros establecimientos de servicio de alimentos. Los modelos de mezcladores más grandes mezclarán fácilmente volúmenes de 100 litros o más. Todos tienen velocidades de mezcla adecuadas para hacer mezclas extremadamente suaves. Un motor trifásico es estándar en muchos mezcladores comerciales, y algunos modelos tienen sistemas de control programables con menús preestablecidos.
Los mezcladores de alimentos no se limitan a hacer hummus y otras untables. Otras aplicaciones incluyen:
Algunos factores clave a tener en cuenta al elegir el mezclador de hummus comercial adecuado para una aplicación comercial de alimentos son la capacidad del tazón, la velocidad del mezclador y la potencia del motor.
Capacidad del Tazón:
La capacidad del tazón es la cantidad de alimento que el mezclador puede producir en un lote. Seleccione un mezclador con un tamaño de tazón que coincida con la demanda esperada. Los tazones más grandes significan más producción, pero también equipos más grandes y costos más altos.
Potencia del Motor:
La clasificación de potencia del motor, medida en vatios o caballos de fuerza, determina la potencia del mezclador. Un motor más potente puede manejar cargas más pesadas y mezclar sustancias más espesas. Para mezclar grandes lotes de hummus con una textura más pesada, elija un mezclador con suficiente potencia del motor.
Velocidades Variables:
La mayoría de los mezcladores comerciales tienen dos o más velocidades preestablecidas. El hummus se compone de varios ingredientes, incluyendo garbanzos, tahini y ácido cítrico. Mezclarlos a fondo puede llevar tiempo y esfuerzo. La mezcla implica mezclar vigorosamente y luego descansar durante el proceso. La mezcla de los ingredientes proporciona la textura deseada, mientras que el descanso ayuda a evitar la sobremezcla, lo que puede provocar una textura gomosa. Elegir un mezclador con muchas velocidades permite preparar diferentes ingredientes con varias texturas. Por lo general, la velocidad de mezcla oscila entre 300 y 450 rpm. Para el hummus, la mejor velocidad es de alrededor de 350 a 400 rpm.
Tazón de Acero Inoxidable y Accesorio de Paleta:
Al decidir sobre un mezclador comercial para preparar hummus, considere utilizar un accesorio de paleta en lugar de un batidor. Batir puede introducir aire excesivo en el producto, lo que da como resultado una textura esponjosa en lugar de la consistencia cremosa deseada. La paleta combina eficientemente los ingredientes para lograr la textura cremosa requerida sin una incorporación excesiva de aire. Además, seleccionar un mezclador con un tazón de acero inoxidable es preferible a optar por un tazón de plástico. Los tazones de acero inoxidable ofrecen durabilidad, fácil limpieza y resistencia a los olores y las manchas, lo que los hace adecuados para diversas recetas y un uso frecuente.
P1: ¿Cuál es la diferencia entre los mezcladores comerciales e industriales?
A1: Los mezcladores comerciales se utilizan para la producción a gran escala, pero no están destinados a un uso intensivo. Los mezcladores industriales son adecuados para un uso intensivo y pueden soportar los rigores de la mezcla continua.
P2: ¿Los mezcladores de uso mixto y de alimentación animal funcionan de la misma manera?
A2: No exactamente. Si bien algunos principios pueden ser los mismos, el diseño, la construcción y los requisitos de mezcla difieren. Los mezcladores de alimentación animal están diseñados para garantizar mezclas homogéneas para el consumo animal, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales. Por otro lado, los mezcladores industriales para consumo humano tendrán en cuenta la producción a escala comercial, las normas de seguridad alimentaria y la necesidad de mezclas más finas y suaves.
P3: ¿Cuál es la capacidad de carga de un mezclador comercial?
A3: Los mezcladores comerciales vienen en diferentes capacidades de carga. Los mezcladores comerciales pequeños pueden manejar hasta 40 galones, los medianos alrededor de 80 galones y los mezcladores comerciales grandes están entre 100 y 300 galones. Las empresas elegirán su mezclador de acuerdo con el volumen de producto que necesitan por día.
P4: ¿Qué conecta el mezclador a la fuente de alimentación?
A4: La mayoría de los mezcladores industriales utilizan una conexión de alimentación trifásica. Algunos mezcladores grandes utilizan una alimentación de 220/230/400 voltios y otras conexiones de alimentación de alto voltaje, que se especificarán en el manual de la máquina.
P5: ¿Qué tipo de cuchillas incluye un mezclador?
A5: Un mezclador generalmente viene con una cuchilla estándar para hacer hummus. Las cuchillas adicionales para hacer diferentes tipos de productos se pueden incluir a un costo adicional.
P6: ¿El proveedor del mezclador de hummus puede responder a las preguntas sobre los archivos de retención y servicio?
A6: Sí, el proveedor debería poder responder preguntas sobre los archivos que se pueden conservar y reparar.