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Los productos lácteos representan un mercado enorme en todo el mundo. Las estadísticas muestran que el mercado mundial de equipos de procesamiento lácteo se estimó en alrededor de US$ 16.5 mil millones en 2021 y se espera que se expanda a una CAGR de aproximadamente 6.5% entre 2022 y 2028.
Muchos fabricantes de equipos de procesamiento lácteo establecidos y nuevos están creando maquinaria moderna que puede ayudar a optimizar las líneas de producción, garantizar la calidad del producto lácteo y reducir el desperdicio. Estos son algunos de los tipos populares de equipos de procesamiento lácteo que se utilizan para producir diferentes tipos de productos lácteos.
Pasteurizadores de leche
La leche se pasteuriza para eliminar cualquier microorganismo dañino y prolongar su vida útil. Las instalaciones de procesamiento lácteo utilizan equipos de pasteurización para calentar la leche a una temperatura específica durante un tiempo determinado y luego enfriarla rápidamente. Hay varios tipos de pasteurizadores de leche, incluidos los pasteurizadores por lotes, los pasteurizadores de flujo continuo, los pasteurizadores de alta temperatura y tiempo corto (HTST) y los pasteurizadores ultra-alta temperatura (UHT). El tipo de pasteurizador utilizado dependerá del tipo de instalación láctea y sus necesidades.
Homogenizadores
Las instalaciones lácteas utilizan homogenizadores para crear una emulsión estable y una consistencia uniforme en la leche y otros productos lácteos. Los homogenizadores descomponen los glóbulos de grasa y los dispersan uniformemente por todo el líquido. Este proceso evita que la crema suba a la superficie y garantiza una textura suave en productos lácteos como la leche, el yogur y la crema.
Máquina para hacer queso / mantequilla
Estas máquinas ayudan a automatizar los pasos necesarios para producir queso y mantequilla. Para el queso, pueden incluir tinas de cuajada, dispositivos de corte, cocción y agitación, máquinas de separación de suero, moldes de prensado, cámaras de salmuera, envejecimiento y maduración. Para la mantequilla, los equipos de procesamiento de mantequilla de queso pueden incluir maduradores de crema, batidoras, unidades de lavado y deshidratación, agregadores de color y máquinas de empaque. Las partes principales de la máquina a menudo están hechas con material de acero inoxidable de grado alimenticio para garantizar la limpieza, la seguridad y la calidad.
Línea de producción de leche en polvo
Este equipo ayuda a convertir la leche líquida en leche en polvo, que es un ingrediente importante utilizado en diferentes productos alimenticios. La línea de producción de leche en polvo incluye la recepción y la estandarización de la leche, la deshidratación por evaporación, el secado por pulverizadores, el enfriamiento, el envasado y más.
Procesamiento UHT y envasado aséptico
UHT significa procesamiento de ultra-alta temperatura. Este equipo se utiliza para tratar la leche y otros productos lácteos líquidos a una temperatura muy alta. Ayuda a aumentar la vida útil de los productos sin necesidad de refrigeración. La unidad de procesamiento UHT incluye secciones de precalentamiento, calentamiento, retención y enfriamiento. Después de este proceso, el producto lácteo se envasa en un sistema de envasado aséptico. Este sistema es limpio, estéril y seguro, lo que ayuda a prevenir la contaminación microbiana.
Haga hincapié en la importancia de elegir los materiales y las piezas adecuados en las especificaciones para los equipos de fábrica láctea. Los materiales resistentes al arrastre y a la corrosión se utilizan comúnmente para los contenedores y tuberías que transportan y procesan productos lácteos. Los componentes que entran en contacto con los alimentos lácteos con frecuencia requieren lubricantes de grado alimenticio y están diseñados para un desmontaje y limpieza sencillos. Para permitir ajustes para varios productos lácteos, equipos como homogenizadores, pasteurizadores y separadores con frecuencia tienen ajustes de presión y temperatura ajustables.
Es fundamental tener en cuenta estos elementos al desarrollar una rutina de mantenimiento para los equipos de procesamiento lácteo:
Se debe dar prioridad al mantenimiento de equipos lácteos críticos, como separadores, homogenizadores, pasteurizadores y evaporadores. Cree un plan de mantenimiento regular que describa los procedimientos, la frecuencia y la capacitación de los técnicos para el manejo de los equipos de procesamiento lácteo. Para evitar la propagación de bacterias y mantener la funcionalidad del equipo, asegúrese de que el programa de mantenimiento coincida con los programas de limpieza y esterilización para los equipos de procesamiento lácteo. Para detectar pequeños problemas con anticipación, los técnicos deben utilizar el programa de mantenimiento para inspeccionar el equipo de procesamiento lácteo de cerca y con regularidad. Llevar un registro de mantenimiento ayudará a prevenir averías y respaldará las soluciones rápidas cuando se necesiten reparaciones. Los registros también serán útiles para capacitar al nuevo personal y alinear las prácticas de mantenimiento con las necesidades de producción.
Las siguientes industrias y aplicaciones suelen utilizar equipos de procesamiento lácteo.
Plantas de procesamiento de leche
Las plantas de procesamiento lácteo representan el escenario principal de uso para los equipos de procesamiento lácteo. Aquí se utilizan todos los tipos de equipos lácteos. Procesan la leche cruda en varios productos lácteos como queso, mantequilla, yogur, leche en polvo, etc.
Industria alimentaria
Los equipos de procesamiento lácteo también se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. Los productos lácteos como el queso, la mantequilla y el yogur sirven como ingredientes y aditivos importantes en muchos alimentos. Los equipos de procesamiento lácteo ayudan a producir estos productos lácteos, que luego se aplican a la fabricación y producción de productos horneados, refrigerios, confitería y más.
Plantas de productos lácteos
Además de la leche como materia prima, algunas plantas también utilizan equipos de procesamiento de suero de queso para aprovechar al máximo los recursos. Ayuda a reducir el desperdicio y el impacto ambiental.
Investigación y laboratorios
Los equipos de procesamiento lácteo también están disponibles en laboratorios de investigación para fines experimentales y de investigación. Estas piezas de equipo se utilizan para el desarrollo de productos, la investigación de calidad, la investigación de tecnología de procesamiento, etc.
La elección de un fabricante de equipos de procesamiento lácteo requiere una cuidadosa consideración de muchos factores. Los compradores deben considerar la calidad de los dispositivos, la disponibilidad y los sistemas de precios mediante los cuales se fabricaron las máquinas.
El primer paso es determinar las necesidades de procesamiento específicas de los compradores. Esto se decide principalmente en función de la escala de producción, los tipos de productos lácteos que se procesan y cualquier requisito único para la disposición de la instalación. Una vez que tengan claro estos asuntos, el comprador puede comenzar a determinar las capacidades del fabricante que buscan.
Elija un fabricante con una reputación establecida y sólida dentro de la industria. Esto significa que habrán ganado una mayor experiencia a lo largo de los años y tendrán la experiencia para satisfacer las necesidades de los compradores. Un fabricante confiable y competente ofrecerá algo más que líneas de procesamiento lácteo. También brindarán servicios de valor agregado como consultoría, diseño personalizado, integración de sistemas y mantenimiento y reparación de equipos, lo que será un beneficio a largo plazo para los compradores.
También sería útil que el comprador se familiarizara con los últimos avances tecnológicos relacionados con los equipos lácteos y los sistemas de procesamiento. Hacerlo facilitará la búsqueda del equipo adecuado, ya que estarán bien versados en lo que se considera una característica avanzada y lo que no. Por ejemplo, conocer la diferencia entre los sistemas de monitoreo inteligentes para administrar y supervisar todo el procesamiento lácteo, desde la entrada de materia prima hasta el envasado del producto final, que ahora se ven cada vez más en las líneas de procesamiento lácteo modernas, y los modelos anteriores de líneas de procesamiento puede ayudar a los compradores a elegir fabricantes específicos.
Además, según el tipo de equipo de procesamiento lácteo que se esté comprando, puede ser necesario que la línea de productos del fabricante posea el cumplimiento y los estándares que se requieren en cualquier área determinada. En este caso, uno debe considerar el cumplimiento normativo de los diferentes equipos y sistemas de procesamiento de diferentes fabricantes para garantizar que se cumplan esos estándares establecidos para lograr operaciones fluidas sin necesidad de detener la producción y generalmente incurrir en costos adicionales.
Se debe realizar una investigación exhaustiva de la garantía y los servicios postventa junto con una comparación de las opciones de precios. Los fabricantes que ofrecen muchos tipos de equipos generalmente también brindan soluciones flexibles adecuadas para todas las empresas e industrias. La mayoría ayudará, con la instalación, la capacitación y el soporte técnico, lo que es una ventaja adicional de establecer una sociedad con un fabricante específico.
P1: ¿Quiénes son algunos de los actores clave en el mercado mundial de equipos de procesamiento lácteo?
A1: Algunos actores clave son Tetra Pak, SPX Flow, IMA Dairy & Food, Scherjon y Japy Technologie.
P2: ¿Cuál es la tendencia en el mercado de equipos de procesamiento lácteo?
A2: La tendencia es hacia equipos inteligentes y automatizados que pueden integrarse con los sistemas de TI existentes para el monitoreo y control en tiempo real.
P3: ¿Cuál es el impacto de Covid-19 en el mercado de equipos de procesamiento lácteo?
A3: La pandemia inicialmente interrumpió las cadenas de suministro, pero posteriormente aumentó la demanda de productos lácteos procesados, lo que impulsó el mercado de equipos de procesamiento lácteo.
P4: ¿Cuáles son las proyecciones futuras del mercado de equipos de procesamiento lácteo?
A4: Se espera que el mercado crezca constantemente en los próximos años, impulsado por la innovación continua de las tecnologías de procesamiento y el aumento de la población mundial que demanda productos lácteos.
