Microcervecería de 5bbl

Tipos de microcervecerías de 5bbl

Una microcervecería de 5bbl es un sistema de elaboración de cerveza pequeño que produce hasta 5 barriles de cerveza por lote. Un barril equivale a 31 galones o aproximadamente 13 barriles de cerveza. El tamaño de una microcervecería puede variar entre estados y países, y una cervecería de 5bbl está en el extremo más pequeño de la escala, pero lo suficientemente grande como para producir cantidades comerciales para vender en los mercados locales.

Las microcervecerías suelen tener casas de elaboración de 5bbl que incluyen una cuba de maceración, un hervidor de elaboración, tanques de fermentación y una cámara de acondicionamiento. Muchas microcervecerías de 5bbl también tienen sus propias líneas de enlatado y embotellado para envasar la cerveza para su venta. Las microcervecerías avanzadas incluirán sistemas de filtración de agua, equipos de limpieza y otras maquinarias especializadas que no son lo suficientemente significativas como para ralentizar la producción u ocupar espacio. Algunas también tendrán una sala de degustación y un bar en las instalaciones que venden cerveza recién elaborada a los clientes fuera del lugar.

Las microcervecerías de 5bbl son populares en los EE. UU., especialmente en ciudades y áreas suburbanas, ya que pueden producir una amplia variedad de cervezas de lotes pequeños para satisfacer gustos únicos y diferentes. También se utilizan para la experimentación, para probar qué tipos de cerveza son más populares entre los clientes antes de pasar a una producción a gran escala que podría no ser económicamente viable.

Además del sistema de elaboración de cerveza, las microcervecerías también pueden requerir otros tipos de equipos de elaboración de cerveza, como:

• Tanques de elaboración de cerveza: Los tanques de elaboración de cerveza se utilizan para elaborar y almacenar la cerveza hasta que esté lista para su consumo o venta. Además de los tanques de fermentación, también hay tanques de cerveza brillante que se utilizan para la carbonatación y el acondicionamiento. Una vez que la cerveza se elabora, también se puede almacenar en tanques de barril o barril antes de ser vendida, lo que ayuda a agilizar el proceso.
• Sistema CIP: Un sistema de limpieza en el lugar es obligatorio para garantizar que el equipo de la microcervecería se limpie y se mantenga correctamente. El equipo sin mantenimiento o que no se limpia correctamente puede afectar la calidad de la cerveza que se elabora y la salud y seguridad de los consumidores.
• Brazo de lavado: Un brazo de lavado puede ayudar a garantizar que la maceración se lave para que se extraigan todos los azúcares.
• Sistema de refrigeración/calefacción: Un sistema de refrigeración o calefacción puede ser beneficioso, especialmente cuando se trata de mantener una temperatura específica para la fermentación. Sin embargo, este equipo puede ser opcional, dependiendo de las necesidades y requisitos de la cervecería.

Especificaciones y mantenimiento de las microcervecerías de 5bbl

Las especificaciones de la barra de una microcervecería de 5bbl variarán según los modelos. Al observar las características específicas de las diferentes microcervecerías, es importante tener en cuenta que un bbl equivaldrá a 31 galones o 117 litros. Por lo tanto, un sistema de microcervecería de 5bbl tendrá una capacidad de elaboración de 1550 galones o 585 litros por año si funciona continuamente durante todo el año.

Algunas características clave incluyen el material utilizado para fabricar el sistema de elaboración de cerveza. La caldera, la cuba de maceración y los recipientes de fermentación suelen estar hechos de acero inoxidable de alta calidad. Este es un material que no se oxidará y es fácil de limpiar y desinfectar.

El sistema de control de temperatura jugará un papel importante en el sabor y la calidad de la cerveza. Los controles HMI y PID son características típicas en las microcervecerías. Estos paneles digitales de pantalla táctil permiten al maestro cervecero automatizar el proceso de elaboración de cerveza, y la temperatura y la presión se pueden ajustar con alta precisión.

Algunos sistemas tendrán una máquina de molienda húmeda o seca para granos integrada, mientras que otros no. El uso de agua también diferirá de un sistema a otro. Algunos pueden utilizar una gran cantidad de agua y, en otros, se pueden utilizar sistemas de reciclaje que pueden reducir el uso de agua entre un 60% y un 80%.

Las cervecerías deben desinfectarse regularmente, y el equipo deberá limpiarse diariamente para evitar cualquier contaminación microbiana. Es esencial que todos los recipientes de elaboración de cerveza, tanques de fermentación, equipos de dispensación y otros componentes que utilizan agua y cerveza se limpien metódicamente cada día y se utilicen productos sanitarios. Se debe prestar especial atención a cualquier área o grieta de difícil acceso.

Los sistemas de elaboración de cerveza también son vulnerables a la corrosión y la acumulación de sarro, por lo que estos sistemas también deberán limpiarse y desincrustarse periódicamente con soluciones de limpieza y desincrustantes adecuados.

Debido a que las calderas y los recipientes de elaboración de cerveza están hechos de acero inoxidable, es necesario utilizar productos de limpieza de pH neutro, no abrasivos y biodegradables para evitar daños al acero. Se debe prestar atención a los productos que no contienen cloro ni disolventes nocivos que puedan dañar el sabor de la cerveza.

Escenarios

Las microcervecerías de 5bbl se utilizan en muchos lugares y situaciones diferentes. A los gerentes de pubs y restaurantes les gustan porque permiten a los cerveceros elaborar cerveza fresca en el lugar. Esto significa que la cerveza puede ser muy fresca. También permite mucha variedad, ya que los cerveceros pueden cambiar fácilmente las cervezas que ofrecen dependiendo de la temporada y de lo que quieran los clientes.

Los hoteles con microcervecerías pueden elaborar cervezas especiales para grandes eventos, como para bodas o invitados a congresos. Estas se pueden personalizar para crear sabores únicos que coincidan con la marca del hotel.

Las salas de degustación y las salas de degustación de cerveza son lugares estupendos para las microcervecerías de 5bbl. Aquí, la gente puede probar muchas cervezas diferentes elaboradas justo en la sala donde se elaboraron. La configuración interactiva permite a los clientes ver el equipo de elaboración de cerveza y aprender más sobre cómo se elabora la cerveza. En algunos casos, los clientes incluso pueden participar en el proceso de elaboración de cerveza y elaborar su propia cerveza.

Los mayoristas que buscan ampliar sus ofertas de productos pueden beneficiarse de las microcervecerías. Al asociarse con una microcervecería, pueden proporcionar a los clientes productos únicos y de origen local que los diferencian de la competencia.

Los sistemas de microcervecería de 5bbl son excelentes para las pequeñas empresas, pero también son buenos para las grandes empresas con muchas sucursales diferentes. Esto se debe a que se pueden utilizar para crear cervezas especiales que son exclusivas y no se pueden encontrar en ningún otro lugar que no sea en un lugar o cadena específica. Las empresas más grandes también pueden utilizar las microcervecerías para probar nuevas ideas de cerveza antes de decidir invertir en una cervecería a gran escala.

En general, una microcervecería de 5bbl es un equipo de elaboración de cerveza versátil que se puede utilizar en muchos escenarios y entornos diferentes, desde restaurantes y pubs hasta hoteles y pequeñas cervecerías e incluso locales comerciales más grandes.

Cómo elegir una microcervecería de 5bbl

Al elegir un sistema de microcervecería de 5bbl, es esencial considerar los componentes clave del proceso de elaboración de cerveza. Desde las etapas iniciales de rastrillado y maceración hasta la fermentación, la maduración y el envasado, cada parte crítica contribuye a la eficiencia general, la calidad y el éxito de la microcervecería.

• Molino de grano: Se necesita un molino de grano confiable para garantizar un proceso de elaboración de cerveza sin problemas. Elija un molino de grano con una construcción robusta y materiales duraderos. Opte por un molino que tenga huecos de molienda ajustables fácilmente para lograr el grado de grosor deseado. Elija un molino con suficiente capacidad para manejar las cantidades promedio del día de elaboración.
• Cuba de maceración: Este es un recipiente equipado con un sistema de calefacción y dispositivos de control de temperatura para la maceración. Extrae azúcares fermentables de los granos. Al elegir la cuba de maceración para el sistema de cervecería de 5bbl, considere su capacidad. Debería ser lo suficientemente grande como para acomodar la carga de grano y el agua de ataque para los tamaños de lote planeados. Además, debe tener un sistema de deflector eficiente para una separación efectiva del mosto. La cuba de maceración también debe tener un aislamiento adecuado para minimizar la pérdida de calor durante el proceso de maceración.
• Caldera / caldero: La caldera o caldero de elaboración de cerveza es donde se hierve el mosto de la cuba de maceración, se añaden los lúpulos y se produce la esterilización. Al elegir la caldera o caldero de elaboración de cerveza, considere la capacidad para manejar los tamaños de lote más la expansión de volumen durante la ebullición. La caldera debe tener un sistema de calefacción confiable para un control preciso de la temperatura y una ebullición constante. Además, busque sistemas de integración de lúpulos eficientes y sistemas de fregado efectivos en la caldera o caldero de elaboración de cerveza.
• Tanques de fermentación: Estos son los recipientes donde el mosto elaborado se convierte en cerveza por la acción de la levadura. Los tanques de fermentación deben estar hechos de acero inoxidable de calidad alimentaria. Debería tener un aislamiento adecuado y sistemas de control de temperatura para lograr una fermentación precisa. Al elegir tanques de fermentación para una microcervecería de 5bbl, considere el diseño cilíndrico-cónico. Esto permite una separación fácil de la levadura y la eliminación de sedimentos más adelante durante la maduración de la cerveza.
• Sistemas de limpieza: La higiene y la limpieza son cruciales para el éxito de un sistema de microcervecería. Los sistemas de limpieza bien diseñados y eficientes hacen que el proceso de limpieza del equipo de elaboración de cerveza sea rápido y fácil. Al elegir un sistema de limpieza para una microcervecería de 5bbl, asegúrese de que tenga mecanismos de fregado efectivos. Además, busque programas de limpieza automatizados para diferentes tipos de equipos. Elija un sistema de limpieza con agentes de limpieza distintos para residuos o contaminantes específicos.

Preguntas frecuentes sobre la microcervecería de 5bbl

P1: ¿Cuál es la diferencia entre las cervecerías micro, pequeñas y de 5bbl?

A1: La escala de producción es la principal diferencia entre una microcervecería, una cervecería pequeña y una de 5bbl. Las microcervecerías suelen producir menos de 15,000 galones de cerveza al año, las cervecerías pequeñas y medianas producen entre 15,000 y 6 millones de galones por año, y 5bbl se refiere al tamaño del lote, que equivale a 1550 galones o 186,000 pintas de cerveza.

P2: ¿Una microcervecería de 5bbl viene con control automático o manual?

A2: Depende de la preferencia de los usuarios. Muchas microcervecerías de 5bbl vienen con controles manuales, mientras que algunas tienen controles automáticos. Algunas cervecerías también pueden tener un sistema híbrido que es parcialmente automático y parcialmente manual.

P3: ¿Cuáles son los componentes esenciales de una microcervecería de 5bbl?

A3: Las partes críticas de una microcervecería de 5bbl incluyen la cuba de maceración, la cuba de lauter, la caldera, el vórtice, los tanques de fermentación, el tanque de enfriamiento rápido y el enfriador.

P4: ¿Una microcervecería de 5bbl requiere mucho espacio?

A4: En promedio, una microcervecería de 5bbl requiere alrededor de 1500 pies cuadrados a 2000 pies cuadrados de espacio. El espacio real requerido puede variar dependiendo de la disposición, el diseño y el número de unidades de elaboración de cerveza.