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Un sistema de cervecería se refiere a un conjunto de equipos y maquinaria utilizados para producir cerveza a partir de materias primas como granos, lúpulo, levadura y agua. El sistema de cervecería abarca todo el proceso de producción de cerveza, incluyendo la maceración, la ebullición, la fermentación, la carbonatación y el envasado.
Por lo general, cada sistema de elaboración de cerveza presenta una serie de piezas de equipo de elaboración de cerveza interdependientes que funcionan en conjunto para crear cerveza de manera eficiente. En particular, el equipo de la cervecería se puede clasificar en dos categorías distintas:
Las piezas críticas de equipo que componen un sistema de elaboración de cerveza incluyen la sala de cocción, los fermentadores y los tanques de acondicionamiento, entre otros. En general, estas unidades de equipo de cervecería se utilizan para elaborar cerveza y producirla a partir del proceso de fermentación.
Las unidades de equipo de cervecería de apoyo ayudan en el proceso de cervecería. Incluyen sistemas de limpieza y desinfección, herramientas de control de calidad y líneas de envasado. Algunos de ellos están integrados en las líneas de producción para aumentar la eficiencia y reducir el desperdicio.
Por lo general, un pub cervecero tendrá todo el equipo de cervecería necesario para producir y servir cerveza en el lugar. En contraste, una cervecería comercial podría centrarse más en las líneas de producción y envasado, además del equipo de elaboración de cerveza básico. En general, la configuración y las configuraciones del sistema de elaboración de cerveza se pueden adaptar para ajustarse a diferentes escalas y requisitos. Un ejemplo es el sistema de pub cervecero de 20 bbl.
Con más del 60% de las cervecerías utilizando el sistema en todo el mundo, es el tipo más popular de equipo de elaboración de cerveza. Equipado con un sistema de maceración, caldera y otros dispositivos necesarios, la cervecería se puede utilizar para crear una variedad de cervezas, incluyendo IPAs, stouts y lagers. Los clientes encontrarán una amplia gama de sistemas de cervecería de 20 bbl de cervecerías pequeñas a grandes que buscan comprar en páginas selectas.
La configuración del equipo puede servir como una unidad independiente o combinarse con unidades de fermentación y refrigeración. Esto hará posible su uso en configuraciones de cervecería a pequeña escala o dentro de cervecerías comerciales más grandes. Esto se debe a que tiene una capacidad más significativa que permite elaborar mayores volúmenes de cerveza a la vez en comparación con sistemas más pequeños como la caldera de 5 bbl.
Algunas de las características que tendrá un sistema de cervecería de 20 bbl típico incluyen:
Las especificaciones para las cervecerías de 20bbl pueden diferir según el tipo de máquina que sean, los materiales utilizados para construirlas y las características adicionales que puedan incluir. Sin embargo, una idea general de cómo son estas grandes cervecerías se puede ver en los detalles a continuación.
Las cervecerías de 20bbl están diseñadas principalmente con múltiples recipientes, cada uno destinado a una parte diferente del proceso de elaboración de cerveza. La cuba de maceración tiene una cubierta exterior gruesa que está diseñada para ayudar a mantener la temperatura, y la caldera de mosto podría tener un perfil cónico o plano. La caldera de mosto a veces tiene una cubierta exterior que se puede utilizar para instalar un elemento de calentamiento a vapor o chaquetas de enfriamiento a través de las cuales puede fluir glicol cuando es necesario enfriar el mosto. Al igual que la caldera de mosto, el tanque de fermentación puede tener un cuello cónico que permite que la levadura se asiente después de que se completa la fermentación. Todos estos recipientes están hechos de acero inoxidable de grado alimenticio, y sus capas exteriores tienen un mecanismo de aislamiento que permite a los operadores mantener altas temperaturas de elaboración. Algunos recipientes también tienen mirillas que permiten a los usuarios ver lo que está sucediendo en el interior, y algunos vienen con chaquetas de enfriamiento para diferentes tipos de fermentaciones.
La capacidad de estas cervecerías es de 20bbl o 2,400 litros, y pueden variar de 4 a 10 recipientes. Las cervecerías de 20bbl también vienen con varias bombas, unidades de calefacción, sistemas de control, equipos de filtrado y quemadores de gas.
Es crucial que se mantengan los estándares de seguridad y operación de la cervecería de 20bbl, por lo que se recomienda inspeccionar a fondo estos recipientes mensualmente. Se deben revisar todas las partes de las máquinas para ver si hay fugas, daños u obstrucciones. El aislamiento debe revisarse para ver si sigue siendo efectivo para retener y emitir calor, y todas las bombas y válvulas de presión deben monitorearse para ver si funcionan de acuerdo con la configuración proporcionada. Cualquier tipo de anomalía debe reportarse y la máquina debe apagarse inmediatamente para solucionar el problema. Excepto por la unidad de control, que no debe exponerse al agua, todas las demás partes de la máquina se pueden lavar. Se puede utilizar una combinación de álcalis y desinfectantes para evitar cualquier actividad microbiana. Para obtener instrucciones de mantenimiento más específicas, los usuarios deben consultar los manuales proporcionados por el fabricante.
Cervecería comercial:
Una cervecería de 20bbl es un sistema de elaboración de cerveza estándar para cervecerías a escala comercial que producen una amplia variedad de estilos de cerveza. El sistema se puede utilizar para crear cervezas de autor, especialidades estacionales, experimentos a gran escala, etc. Además de la elaboración de cerveza, un sistema de esta magnitud también tiene la capacidad de satisfacer las necesidades de fermentación y envasado de cerveza a gran escala.
Sala de degustación y sala de grifos:
Para las cervecerías con salas de degustación o salas de grifos en el lugar, un sistema de elaboración de cerveza de 20bbl puede proporcionar cerveza recién elaborada directamente a los clientes. Los clientes pueden degustar diferentes estilos de cerveza en el lugar o registrarse para recorridos por la cervecería para ver el proceso de elaboración de cerveza.
Elaboración por contrato:
Algunas cervecerías ofrecen servicios de elaboración por contrato para permitir que otras marcas o individuos elaboren sus cervezas en sus sistemas. Un sistema de elaboración de cerveza de 20bbl proporcionará suficiente capacidad para satisfacer las necesidades de diferentes clientes.
Festivales y eventos de cerveza:
En festivales de cerveza o eventos especiales, un sistema de elaboración de cerveza de 20bbl se puede utilizar para elaborar cerveza fresca para participantes o asistentes. Esto permite a los asistentes al festival degustar cervezas únicas en el lugar.
Capacitación y educación en elaboración de cerveza:
Algunas instituciones u organizaciones pueden utilizar una cervecería de 20bbl para la capacitación y educación en elaboración de cerveza. Esto permitirá a los estudiantes aprender sobre el proceso de elaboración de cerveza, el funcionamiento del equipo, la selección de materias primas, etc.
Es esencial considerar los siguientes factores antes de invertir en un sistema de cervecería de 20bbl:
Objetivos comerciales y escala de elaboración de cerveza:
Tómese un tiempo para reflexionar sobre los objetivos comerciales distintos, como si permanecer en un determinado estilo de cerveza o dirigirse a un mercado específico. Considere los planes futuros para expandir la capacidad. Estas dos cosas determinarán la escala de elaboración de cerveza necesaria del sistema de cervecería de 20bbl de ahora en adelante.
Presupuesto y consideraciones financieras:
El presupuesto y la situación financiera, como el flujo de caja y el acceso a la financiación, también afectarán la elección del sistema de cervecería. Establezca un presupuesto claro para la compra del sistema de cervecería de 20bbl para evitar el gasto excesivo. Tenga en cuenta los costos operativos de por vida del sistema, incluido el consumo de energía, el uso de agua y los requisitos de mantenimiento, junto con el costo de compra inicial.
Requisito de calidad de la cerveza elaborada:
El sabor y el aroma de una cerveza son cruciales, pero algunos factores pueden necesitar ser enfatizados más que otros. Dependiendo de la variedad de cerveza, la precisión de la fermentación, el control de la presión dentro de los recipientes de fermentación y otros detalles pueden afectar significativamente la calidad final de la cerveza.
Cadena de suministro y soporte local:
Considere las cadenas de suministro de componentes como válvulas y bombas, así como el soporte local para problemas técnicos. En caso de cualquier falla del equipo, es importante recibir asistencia oportuna y acceso rápido a piezas de repuesto.
P1: ¿Qué materiales se utilizan para construir una sala de cocción de 20bbl?
A1: La mayoría de los sistemas de elaboración de cerveza de 20bbl están hechos de acero inoxidable. Es vital seleccionar una sustancia que no reaccione con los componentes de la cerveza, sea fácil de limpiar y tenga una buena conductividad térmica. Las cervecerías también pueden utilizar materiales no metálicos como cobre, vidrio, cerámica, etc., para sus equipos y tuberías para mejorar el rendimiento o la singularidad de la cervecería.
P2: ¿Se puede automatizar una cervecería de 20bbl?
A2: Sí, las cervecerías de 20bbl se pueden automatizar. La automatización en la elaboración de cerveza se refiere a controlar el proceso utilizando software y hardware informáticos. Es fácil monitorear la temperatura de fermentación, ajustarla, controlar el flujo de ingredientes y más, lo que ayuda a aumentar la eficiencia y la calidad.
P3: ¿Cuáles son las tendencias en el diseño de cervecerías de 20bbl?
A3: Las tendencias actuales en el diseño de cervecerías de 20bbl incluyen el uso de diseños que ahorran espacio, la integración de diferentes funciones, el diseño modular y la tecnología sostenible, etc.
P4: ¿Se puede usar una cervecería de 20bbl para hacer otras bebidas?
A4: Sí, además de la cerveza, una cervecería de 20bbl se puede utilizar para hacer otras bebidas, como bebidas alcohólicas con gas, sidra, kombucha, etc. Sin embargo, el proceso de elaboración de cerveza y el equipo pueden necesitar ajustarse para cumplir con los requisitos de diferentes bebidas.
