Cervecería de 20 bbl

Tipos de cervecerías de 20 BBL

Una cervecería de 20 BBL es una cervecería de tamaño mediano que puede producir alrededor de 620 galones o 2.600 litros de cerveza al mes. El equipo de la cervecería de 20 BBL es lo suficientemente grande para que una cervecería pequeña pueda desarrollar su marca y apoyar la distribución, pero es lo suficientemente pequeño como para que un cervecero independiente pueda manejarlo.

Las cervecerías de 20 BBL están disponibles tanto en sistemas completos como en piezas de equipo independientes. En un sistema completo, las piezas de equipo independientes funcionan juntas de forma fluida para crear un proceso de elaboración eficiente. Los principales componentes tanto de los sistemas independientes como de los completos incluyen:

• Caldero de cocción: Aquí es donde se hierve el mosto y se añaden los lúpulos. Después de que el mosto hierve, se enfría y se transfiere al fermentador.
• Fermentador: Aquí es donde el mosto enfriado se somete a la fermentación. Se añade levadura al mosto enfriado, lo que sucede en el Fermentador. El proceso de fermentación puede durar de días a semanas, dependiendo del tipo de cerveza que se esté elaborando.
• Tanque de cerveza brillante (BBT): Una vez que la fermentación ha terminado, la cerveza se transfiere al BBT. El BBT es como un tanque de acondicionamiento. Aquí es donde se añade dióxido de carbono a la cerveza para crear la presión que le da a la cerveza sus burbujas. El BBT también se utiliza para filtrar y clarificar la cerveza antes de envasarla.
• Envasado en barriles y embotellado: Esta es la última etapa del proceso de elaboración. La cerveza lager o ale se transfiere a un barril o botella para su distribución.

Además de los componentes principales de una cervecería, también hay elementos pequeños que ayudan a que el proceso sea fluido y productivo. Estos incluyen:

• Tolva: Una tolva es un contenedor que contiene granos antes de ser añadidos al caldero de cocción. Los granos deben ser molidos antes de ser añadidos al caldero. Las tolvas suelen estar elevadas y tienen válvulas para que el grano pueda dirigirse fácilmente al molino.
• Equipo de maceración: Aquí es donde los granos se mezclan con agua caliente para convertir los almidones en azúcar. Hay dos tipos de equipos de maceración: tinas de maceración y calderos de maceración. Las tinas de maceración tienen fondo plano y paredes laterales aisladas, mientras que los calderos de maceración tienen fondo inclinado con paredes laterales calentadas.
• Enfriador/chiller: Este es el equipo que baja la temperatura del mosto hervido antes de que se transfiera al fermentador. Hay dos tipos principales de enfriadores utilizados en las cervecerías: enfriadores de placas y enfriadores de contraflujo.
• Tanques de almacenamiento: Hay dos tipos de tanques de almacenamiento en una cervecería: almacenamiento en frío para lúpulos y almacenamiento en caliente para mosto o cerveza no fermentada. Los tanques fríos están aislados para proteger los lúpulos del calor, que deteriora su calidad. Los tanques calientes están aislados para mantener la temperatura del líquido en su interior.
• Bomba: Esta es la pieza de equipo que mueve los líquidos alrededor de la cervecería. Las bombas se utilizan generalmente para transferir mosto, lúpulos, agua y soluciones de limpieza. Están fabricadas en acero inoxidable y vienen en diferentes tamaños y capacidades.

Los sistemas completos de cervecería de 20 BBL suelen tener una combinación de estos componentes y otras unidades necesarias para producir cerveza. Normalmente tienen la capacidad de producir 620 galones (2.600 litros) de cerveza al mes si se dejan en funcionamiento continuo. Los sistemas de cervecería de 20 BBL están disponibles en versiones completamente manuales o parcialmente automatizadas. Cuanto más complicada sea la configuración, más personal se necesitará para que la cervecería funcione sin problemas.

Las casas de elaboración de cerveza de 20 BBL vienen en varias configuraciones que se adaptan a las diferentes necesidades empresariales. Las casas de elaboración de cerveza de 20 BBL pueden estar hechas de cobre y latón, con un diseño tradicional, o pueden ser una configuración moderna de metal de aspecto industrial. Los diferentes tipos de cerveza requieren diferentes configuraciones, ya que las cervezas especiales pueden necesitar utilizar un sistema de doble caldera de cocción. Estos sistemas son más complicados porque tienen dos calderas de cocción instaladas en una sola unidad constructiva.

Especificaciones y mantenimiento

Los sistemas de cervecería de 20 BBL son lo suficientemente grandes para acomodar varios componentes en el sistema. Aquí tienes algunas especificaciones típicas para la cervecería de 20 BBL todo en uno:

• Sistema de maceración

  La molienda de malta consiste en triturar los granos para obtener la harina y utilizar una tolva de harina para almacenarla antes de la maceración. El recipiente de maceración debe reposar a temperaturas entre 145 y 158 F. El recipiente de filtrado separa los granos y el mosto líquido. El volumen de la tina de maceración de 20 BBL suele ser de 7082*2360*2595mm. El volumen de la parte es de 7015*2360*2595mm. Tiene una tina de maceración, una tina de filtrado, una tina de agua caliente, un caldero de ebullición, un remolino y un generador de vapor.

• Enfriamiento del mosto

  Después de la ebullición, el mosto debe enfriarse a la temperatura de fermentación. Los enfriadores de mosto utilizan tuberías de cobre o acero inoxidable para transferir el calor del agua fría del mosto. El enfriador de mosto debe ser eficiente, sanitario y resistente a la corrosión. Los enfriadores de mosto pueden ser intercambiadores de calor de placas, espirales, enfriados por aire o de estilo en línea. La longitud y el diámetro del enfriador de mosto suelen ser de 32mm.

• Sistema de fermentación

  Una vez que el mosto está lo suficientemente frío, se transfiere a los vasos de fermentación (FV) que vienen en uno o dos conos. Su doble cono en la parte inferior ayuda a que la levadura se asiente a través de la sección cónica sin interrumpir el proceso de fermentación. Los vasos de fermentación de 20 BBL tienen un área de fermentación que consiste en un cilindro con una proporción altura-anchura de 3:1, y sus dimensiones suelen ser de 2810*1130*1430mm. La temperatura de fermentación para la cerveza lager es de aproximadamente 48-57 F y para la cerveza ale es de aproximadamente 62-74 F.

• Tanques de servicio/servicio

  Los tanques de servicio de 20 BBL almacenan la cerveza antes de servirla. También se utilizan para la carbonatación y la clarificación de la cerveza. El tanque de servicio es el mismo que el vaso de fermentación, pero su altura es menor que la de los vasos de fermentación. Las dimensiones del tanque de servicio de 20 BBL son de 1970*1130*1430mm.

• Otros sistemas

  El sistema CIP (Cleaning in Place) es para limpiar el equipo de la cervecería sin desmontarlo. El sistema utiliza bombas, válvulas y tanques automatizados para hacer circular una solución de limpieza a través de las partes de la cervecería. La cervecería de 20 BBL incluye una bomba de maceración, una bomba de mosto, una bomba CIP, una bomba de servicio y otras bombas. Según los diferentes requisitos, algunas bombas son bombas de accionamiento magnético, mientras que otras son bombas de accionamiento lateral XY. Su potencia de bombeo está entre 1,1 y 1,5 kw.

Mantenimiento

Es fundamental mantener regularmente el equipo para que pueda funcionar correctamente. A continuación, te damos algunos consejos de mantenimiento para las cervecerías de 20 BBL:

• Limpia el sistema de la cervecería todos los días para evitar contaminantes en la cerveza.
• Inspecciona las válvulas y las bombas para ver si hay alguna señal de fuga. Repáralas o reemplázalas según sea necesario.
• Comprueba los manómetros de temperatura y presión y asegúrate de que funcionan correctamente. Calíbralos según sea necesario para garantizar que son precisos.
• Realiza rutinas de limpieza en el lugar (CIP) en los vasos de fermentación y maceración. Este proceso de limpieza minimizará la acumulación de bacterias y residuos de lúpulos.
• Mantén los niveles adecuados de CO2 y O2 en los tanques de servicio. Monitoriza sus niveles utilizando un dispositivo analizador de gases para evitar cualquier incidente o mal funcionamiento de la cervecería. Además, inspecciona las líneas de gas y los reguladores en busca de posibles fugas.

Aplicaciones industriales de las cervecerías de 20 BBL

Los sistemas de cervecería de 20 BBL son ideales para las cervecerías de tamaño mediano que producen de forma constante cantidades moderadas a grandes de cerveza artesanal. Estas cervecerías ofrecen varias variedades de cerveza, como cervezas rubias, lagers, stouts, IPAs y especiales de temporada, para la venta en el lugar en salas de degustación y pubs, y la distribución al por mayor.

Con su capacidad de producir alrededor de 620 litros o 16.000 pintas de cerveza por ciclo de elaboración, las cervecerías de 20 BBL son excelentes para producir lotes únicos de cerveza artesanal, que muchos clientes adoran. Gracias a su diseño escalable y a sus procesos de elaboración eficientes, las cervecerías de 20 BBL también son aptas para generar bebidas no alcohólicas como kombucha, sidra y agua con gas.

Las cervecerías de 20 BBL son muy conocidas porque elaboran la mejor cerveza para bares, restaurantes y eventos. La calidad es excelente porque hay un procedimiento de elaboración eficiente y personal cualificado que elabora cervezas interesantes que los clientes desean beber. Esto significa que las cervecerías de 20 BBL tienen un mercado fiable.

Las cervecerías de 20 BBL son comunes en zonas donde a la gente le gusta beber cerveza artesanal y donde no hay muchas cervecerías grandes a escala industrial. Estos lugares, como las ciudades universitarias o los barrios de moda, tienen poblaciones pequeñas de más de 20, lo que es perfecto para apoyar varias cervecerías locales que producen cantidades moderadamente altas de cerveza artesanal. Aquí, la demanda suele ser mayor que la oferta de cervecerías competidoras, lo que hace que las cervecerías de 20 BBL sean la mejor opción para la elaboración de cerveza.

Algunos otros lugares de alta demanda son:

• Pubs y salas de degustación de cerveza: Las cervecerías de 20 BBL son ideales para los pubs de cerveza, las salas de degustación y las microcervecerías para elaborar cerveza en el lugar. Esto ofrece a los clientes una amplia gama de estilos de cerveza fresca y de calidad para elegir.
• Cervecerías por contrato y nómadas: Las cervecerías de 20 BBL son perfectas para las cervecerías por contrato y nómadas de tamaño pequeño a mediano que desean ampliar sus capacidades de elaboración. Estas cervecerías de 20 BBL les proporcionan el espacio y el equipo para aumentar la producción.
• Restaurantes y brewpubs: Las cervecerías de 20 BBL también son adecuadas para restaurantes y brewpubs que desean servir a sus clientes cerveza recién elaborada con comida. Estos establecimientos pueden ofrecer su propia cerveza para mejorar la experiencia gastronómica.

Cómo elegir cervecerías de 20 BBL

Al seleccionar un sistema de cervecería de 20 BBL, es necesario tener en cuenta varios factores para garantizar que satisfaga las necesidades de la empresa.

• Necesidades de elaboración

  En primer lugar, es necesario determinar las necesidades de elaboración. Esto significa considerar factores como el volumen de producción previsto, la base de clientes a la que se atiende y los planes de crecimiento futuro. Al evaluar estos aspectos, se puede determinar si un sistema de cervecería de 20 BBL se ajusta a los requisitos o si una capacidad diferente sería más adecuada.

• Distribución de la cervecería

  Vale la pena considerar la distribución de la cervecería. Evalúa el espacio disponible y cómo se pueden integrar los distintos componentes del sistema de elaboración. Esto incluye pensar en cómo los vasos de fermentación encajarán junto a las tinas de maceración y los calderos, así como garantizar que haya espacio suficiente para actividades como la limpieza y el mantenimiento.

• Sistemas de automatización y control

  Los sistemas de automatización y control juegan un papel fundamental en la racionalización de los procesos de elaboración y la mejora de la consistencia entre los lotes. Al seleccionar un sistema de cervecería, presta atención al nivel de automatización. Determina si es aceptable o necesario el funcionamiento manual. Considera las interfaces fáciles de usar y las funciones programables que pueden simplificar tareas complejas como calcular el tiempo exacto de elaboración o activar procedimientos específicos de limpieza de los vasos de fermentación.

• Eficiencia energética

  Es fundamental pensar en las características de eficiencia energética. Las cervecerías de bajo consumo energético conservan la energía durante las operaciones, lo que se traduce en facturas de servicios públicos más bajas con el tiempo. Además, la selección de una cervecería de bajo consumo energético puede tener un impacto positivo en el medio ambiente al reducir las huellas de carbono de los altos niveles de consumo energético.

• Coste y presupuesto

  Considera el coste y el presupuesto. Los costes del equipo de elaboración pueden variar mucho dependiendo de factores como la capacidad, la tecnología y los materiales utilizados en la construcción. Establecer un presupuesto ayuda a reducir las opciones y a garantizar que las características esenciales no se vean comprometidas.

Preguntas frecuentes sobre la cervecería de 20 BBL

P1: ¿Qué significa cuando alguien dice que tiene una cervecería de 20 BBL?

A1: BBL es una abreviatura de barriles. Cuando se refiere a una cervecería, significa el tamaño o la capacidad de la cervecería. Por lo tanto, una cervecería de 20 BBL puede producir hasta 20 barriles de cerveza.

P2: ¿Cuánto cuesta un sistema de cervecería de 20 BBL?

A2: El coste de un sistema de cervecería depende de varios factores, incluida la calidad, el tamaño, las características, etc. del equipo de elaboración. Los compradores de empresas pueden consultar con diferentes proveedores y comparar.

P3: ¿Cuáles son las ventajas de una cervecería de 20 BBL?

A3: Un sistema de cervecería de 20 BBL establece un equilibrio entre los sistemas comerciales grandes y pequeños. Proporciona suficiente capacidad para satisfacer las demandas de una base de clientes en crecimiento, al tiempo que permite al cervecero mantener el control sobre el proceso de elaboración.