Caraterísticas & Especificaciones de Harina del trigo integral

La harina del trigo integral se muele del núcleo entero del trigo. Conocido también como harina de Graham, contiene el salvado y el germen, que hace esta harina muy nutritiva. Cuando están utilizados en pan, sin embargo, los filos del salvado tienen una tendencia a cortar a través los filamentos del gluten, produciendo un pan denso y pesado. Por esta razón, alguna gente utilizará una combinación de harina del trigo integral y de pan blanco para alcanzar un pan más ligero.