Características químicas y físicas
Humedad | el 14% máximo |
Gluten mojado | minuto del 32% |
Ceniza | 0.60- 0.65% |
Proteína | minuto del 12% (Nx5.7 sobre base seca) |
G.index | 80-90 |
Número descendente (F.N) | 300-400 |
Gusto y olor | con un gusto y un olor específicos |
Color y Apperance | blanco, 200 micrones |
Empaquetado | 20, 25, 50 saco o 20, bolsa del kilogramo PP de papel de 25 kilogramos |
Áreas del uso
Utilizado para hacer los pasteles, el pan y los tallarines dulces.
Características estructurales
Elasticidad excelente de la hinchazón, del volumen y de la pasta
Estructura porosa y homogénea fina
Último randicity
La pasta amasó fácilmente
Calidad deseada del color
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