Caraterísticas & Especificaciones de SEMILLAS DE ALHOLVA

DESCRIPCIÓN:

El amarillo rombal a la semilla de alholva ambrina, comúnmente llamada Methi, se utiliza con frecuencia en la preparación de salmueras, de polvos de curry y de gomas, y se encuentra a menudo en la cocina del subcontinente indio. El joven se va y los brotes de la alholva se comen como verdes, y las hojas frescas o secadas se utilizan para condimentar otros platos. Las hojas secadas (llamadas methi del kasuri) tienen un gusto amargo y un olor característico fuerte.

APLICACIONES:

En la India, las semillas de alholva se mezclan con el yogur y se utilizan como acondicionador para el pelo. Es

uno de los tres ingredientes del idli y del dosa (Tamil). Es también uno de los ingredientes en la fabricación de, khakra un tipo de pan. Se utiliza en el taita, un tipo de pan único a la cocina etíope y del Eritrean. La palabra para la alholva en Amharic es abesh, y la semilla es según se informa también de uso frecuente en Etiopía como medicina herbaria natural en el tratamiento de la diabetes. También se utiliza a veces como ingrediente en la producción de mantequilla aclarada (Amharic: qibé, etíope y Eritrean Tigrinya: tesme), que es similar a la mantequilla de búfalo india. En Turquía, la alholva da su nombre, çemen, a una goma caliente usada adentro. La misma goma se utiliza en Egipto para el mismo propósito.