Caraterísticas & Especificaciones de Queso del queso Edam

QUESO DEL QUESO EDAM

 

Parámetros organolépticos

 

Aspecto

Haber pegado semiduro, con los pequeños agujeros distribuidos bien

Color

Amarillo claro

Olor

Característica, sin sabor inusual

Gusto

Característica, sin sabor inusual

 

Parámetros físicos y químicos

 

Minuto STD de los parámetros (*) máximo

Humedad (%)

36.0 45.9

Extracto gordos, secos (%)

45.0 59.9

(*) estos parámetros se establecen en MERCOSUR Reglamentation Res 79/94 (los quesos del medio

humedad)

 

Parámetros microbiológicos

 

Minuto STD de los parámetros (*) máximo

Coliformes totales (ufc/g)

200

Coagulasa del estafilococo

positiva (ufc/g)

100

En 25 g de Monocytogenes de la listeriosis

Ausencia

SP de las salmonelas. /25 g

Ausencia

(*) estos parámetros se establecen en MERCOSUR Reglamentation Res 69/93 (quesos de la humedad media)

 

Almacenaje y vida útil

 

ºC de la temperatura de almacenaje 4

Vida útil 8 meses

 

EMPAQUETADO

·

Peso: 1 kilo, 3 kilos o 10 kilos aproximadamente.

Forma: Rectangular

·

Empaquetado primario: Bolsos de Cryobac

·

Empaquetado secundario: cajas del cartón