Características:
I. Sensorial
Color/aspecto: Grasa sólida opaca blanca; libere de materia extranjera
Aroma/sabor : Cremoso a suave, libre de
Olor y sabor extranjeros
Textura : Típico (alise/la firma a la textura suave)
Muestras de la deterioración: Olor y gusto rancios
II. Físico-ChemicalProperties
FFA como ácido láureo, % : 0.05Max.
Valor del peróxido, meq/kg : 1.0 Máximo.
Humedad (KF), % : 0.1 Máximo.
Punto de fusión (Wiley), °C : 34-37
Valor de yodo (Wijs) : 4.0Max.
Color (Lovibond, 51/4 célula): máximo 1.0Red.
Ácido graso del transporte, % : 0.50Max.
Antioxidante (AHB), PPM : Máximo 200.
Perfil de SFC por el RMN
Temperatura, °C: %
10:76 - 86
20:42 - 50
30:5 máximo.
40:0
Philippines