Caraterísticas & Especificaciones de SEMILLAS DE MOSTAZA DE BLACK/BROWN

DESCRIPCIÓN:

Las semillas de mostaza son las semillas proverbial pequeñas de las varias plantas de la mostaza. Las semillas son cerca de 2 milímetros de diámetro, y se pueden colorear de blanco amarillento para ennegrecerse. Son especias importantes en muchas cocinas regionales debido a el gusto asombroso. Las semillas pueden venir a partir de tres diversas plantas: mostaza negra, mostaza india marrón y mostaza blanca o amarilla.

APLICACIONES:

Los franceses han utilizado las semillas de mostaza como especia desde el ANUNCIO 800, y estaba entre las especias tomadas por el español en exploraciones a través del 1400s. En el subcontinente indio son enteras de uso frecuente, y se fríen rápidamente en aceite hasta que hagan estallar para impartir un sabor al aceite. El aceite de mostaza se puede extraer de las semillas. Se forma de los glucósidos del aceite de mostaza inmediatamente después del machacamiento. Diversas clases de mostaza dan diversos aceites de mostaza: la mostaza negra da un aceite de mostaza altamente acre debido a su contenido de la sinigrina. Las semillas, particularmente las amarillas, se pueden también moler en la harina, y mezclar a una goma gruesa con una poca agua para hacer la mostaza del condimento. El polvo de tierra de la mostaza se mezcla generalmente con la harina ordinaria para reducir la fuerza del condimento resultante.