La baya de Acai es una baya redonda púrpura que crece salvaje en el Amazonas brasileño. Las pulpas de Acai contienen mucho más antioxidantes (antocianinas) que el vino. El valor de ORAC (capacidad radical de la absorbencia del oxígeno) del acai es uno del más alta del mundo. También contiene niveles de la fibra, de los aminoácidos, y de los minerales dietéticos tales como calcio.
Acai crujiente se obtiene de una mezcla de pulpa y de suggar del acai sometida a la deshidratación y a la granulación. El ingrediente se utiliza en mezclas deshidratadas como cereal de desayuno, bocados, postres, helado, barra del cereal, entre otros productos.
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