Caraterísticas & Especificaciones de haba de mung

Las habas de Mung son de uso general en la cocina china, donde se llaman l dòu (, literalmente “haba verde”), así como en Japón, Corea, la India, Tailandia y Asia Sur-Oriental. En Vietnam, les llaman xanh de u (otra vez, literalmente “haba verde”). Son generalmente entera comido (con o sin las pieles) o como brotes de haba, o utilizado para hacer la “sopa de habas verdes” del postre. El almidón de las habas de mung también se extrae de ellas para hacer las jaleas y los tallarines “transparentes/del celofán”. En Vietnam, el embalaje transparente de los rodillos de resorte vietnamitas se hace de la harina de habas de mung. En cocina filipina, la carne está saltada con ajo, cebollas, y hojas de la bahía, después se agregan y se cocinan las habas de mung. El talud de Mung se utiliza para hacer los crepes nombrados Pesarattu en Andhra Pradesh, la India.