Caraterísticas & Especificaciones de Enzima usada para el alimento de la panadería

La enzima LBK-B400 de la panadería es una lipasa de la categoría alimenticia para el propósito de la hornada producido por la fermentación controlada. Es un blanco al polvo cremoso.

Estándares

30000u/g

Características físicas

Aspecto:                    Blanco al polvo cremoso

Gama eficaz del pH:         6.5to 10.5

Grado óptimo pH                   9.4

Temperatura eficaz:      Gama 30 a 65

Temperatura óptima:     55

Característica principal

• Realce la estabilidad de la pasta, aumente el volumen del pan, mejore la estructura de la miga y hágala más blanca, da un mejor resorte del horno
• Descomponga la grasa en pasta, y rinda el emulsor natural al emulsor químico substituto
• Substituya el añadido del producto químico dañoso tal como bromato y benzoylperoxide del kalium

Dosificación

La dosificación óptima es generalmente 10-30ppm (harina 1-3g/100kg), pero podría ser cambiada con la diversa clase de harina y procedimiento el producir.

Almacenaje y vida útil

Este producto se debe mantener una localización seca fresca. Guardará por lo menos un año, si está almacenado en paquete original