Caraterísticas & Especificaciones de Enzima para el pan

La enzima LBK-BX300 es una lipasa de la categoría alimenticia que se especializa en el propósito de la harina producido por la fermentación controlada. y es aprobada por el uso de clientes.

Estándares

Actividad de la lipasa: 15000u/g

Características físicas

Aspecto:                  Blanco al polvo cremoso

Gama eficaz del pH:        6.5 a 10.5

Grado óptimo pH                  9.4

Temperatura eficaz:     Gama 30to 65

Temperatura óptima     55

Característica principal

1. Volumen y mejora cada vez mayores del pan de la estructura de la miga

2. Mejora de sabor y de gusto

3. Aumento de estabilidad de la pasta

4. Una mejores suavidad y fineza de la miga

5. Vida útil extendida

6. Reemplazo de añadidos químicos.

Dosificación

Pan y tallarines cocidos al vapor: la dosificación óptima es generalmente 3-5ppm

Harina: la dosificación óptima es generalmente 10-20ppm (1-2g por la harina 100kg)

Pero podría ser cambiada con la diversa clase de harina y procedimiento el producir.

Almacenaje y vida útil

Esta enzima se debe mantener una localización seca fresca. Guardará por lo menos un año, si está almacenada en paquete original.