Caraterísticas & Especificaciones de Concentrado aclarado del zumo de manzana

Concentrado aclarado del zumo de manzana

1. Descripción de producto: El concentrado aclarado del zumo de manzana se prepara de las manzanas frescas, sanas y correctamente maduras que pasan con el proceso tecnológico siguiente incluyendo lavarse, la clasificación, el machacamiento, presionar, la pasterización, el tratamiento enzimático, la ultrafiltración y la evaporación etc.  Se utiliza principalmente en la producción de bebidas de la bebida del jugo del paquete y como ingrediente en la producción de varios productos del alimento y de bebida tales como refrescos, sidra, yogur y caramelos.

2. Requisito del sentido

Color                  Brown o rojo marrón, dando vuelta escribe obscuridad rápidamente después de fijar durante mucho tiempo.

Aroma/sabor       El jugo debe tener sabor normal y aroma, ningún olor peculiar de la manzana.

Aspecto         Claridad, ninguna sedimentación y suspensión.

Impureza               Impureza macroscópica no permitida.

3. Physica

Brix (refracción 20)              70.0-72.0

Ácido                                  el ≥0.7%

PH                                    3.6-4.4

Color (T440nm 11.5Bx)       los ≥45%

Claridad (T625nm 11.5Bx)     el ≥96%

Turbidity11.5Bx NTU         ≤3.0

CENIZA                                 ≥1.12

Amino-nitrógeno                  ≥42mg/100g

Cobre                             ≤5.0mg/kg

Plomo                                 ≤0.3mg/kg

Arsénico                             ≤0.2mg/kg

Pectina                               Negativo

Almidón                               Negativo

Alcohol                              ≤5.0     

Patulina                               <50ppb    

4. Microbiológico  

TPC (cfu/ml)                    ≤100

Levadura/molde (cfu/ml)         ≤30

Coliforme (cfu/100ml)          ≤1

ATB (cfu/ml)                     ≤1

Bacterias patógenas         Negativo 

5. Paquete 

(tambor de acero 1) 275kg afuera, bolso aséptico adentro, almacenaje en 0~5 or-18

(2) 21mt-21.5mt Flexitank. Almacenaje en 0-5 o -18

(3) Nombre de producto/tipo/cantidad marcados/Manufacture/DOM etc

(4) Otros paquetes: el requisito especial hasta demanda de clientes.