Benzoato de sodio

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visión general
Detalles rápidos
Tipo:
Regulador de la acidez

Specifications

Uses
Sodium benzoate is used as a preservative. It is not bactericidal, only bacteriostatic.

Utiliza

Benzoato de sodio se utiliza como un conservante. No es bactericida, sólo bacteriostático. Tiene fungistatic actividad. Es eficaz sólo en condiciones ácidas (pH <3.6) hacer su uso más frecuente en los alimentos tales como mermelada, aderezos para ensaladas (vinagre), gaseosas bebidas (Ácido carbónico), mermeladas (ácido cítrico), jugos de frutas (ácido cítrico), encurtidos (vinagre), y la comida china salsas (soja, mostaza, Y pato). [cita requerida] también se encuentra en a base de alcohol enjuague bucal y pulimento de la plata. Benzoato de sodio se utiliza en muchos refrescos y puede ser identificado en la etiqueta de la botella o lata como 'sodium benzoate' o E211. El sabor de benzoato de sodio no pueden ser detectados por alrededor de 25 por ciento de la población, pero para aquellos que puede probar la química, Que tiende a ser percibido como dulce, amargo, salado, o, a veces amargo.

También se utiliza en los fuegos artificiales como combustible en silbido de la mezcla, un polvo que imparte un silbido ruido cuando se comprime en un tubo y se enciende.

Es que se encuentra naturalmente en los arándanos, ciruelas pasas, greengage ciruelas, canela, clavo maduro, y las manzanas. Concentración como conservante está limitada por la FDA en los EE.UU. a 0.1% por peso aunque orgánicamente crecido arándanos y ciruelas pasas puede posiblemente contiene niveles superior a este límite. El programa en la seguridad química internacional no encontró efectos adversos en los seres humanos en dosis de 647-825 mg/kg de peso corporal por día.

Los gatos tienen una tolerancia contra el ácido benzoico y su Sales significativamente menor que las ratas y ratones. Benzoato de sodio es, sin embargo, le permitió como un animal aditivo alimentario a velocidades de hasta 0.1%, de acuerdo a afco oficial de publicación.
Seguridad y salud

En combinación con ácido ascórbico (vitamina C, E300), benzoato de sodio y potasio benzoato puede formar benceno], un conocido carcinógeno. El calor, la luz y vida útil puede afectar a la velocidad a la que benceno se forma.

Profesor Peter Piper de la universidad de Sheffield afirma que benzoato de sodio por sí mismo puede dañar y desactivar las partes vitales de ADN de una célula de las mitocondrias." Las mitocondrias consume el oxígeno para darle energía y si se daña que-como Sucede en un número de enfermos Unidos-a continuación, la célula comienza a mal funcionamiento muy en serio. Y hay toda una serie de enfermedades que son ahora está vinculada a daños a Este ADN de Parkinson y un buen montón de neuro-enfermedades degenerativas, Pero sobre todo, todo el proceso de envejecimiento."

TDAH

6 de septiembre de 2007, los británicos las normas alimentarias agencia emitido consejos revisado en cierta artificial aditivos alimentarios, incluyendo sodio benzoato (E211).

Profesor Jim Stevenson desde Southampton universidad, y autor del informe, dijo: "Este ha sido un importante Estudio Investigación de un área importante de investigación. Los resultados sugieren que el consumo de cierta mezclas de alimento Artificial colores y benzoato de sodio conservante se asocian con aumentos en hiperactivo el comportamiento en los niños.

"Sin embargo, los padres no deben pensar que simplemente tomar estos aditivos de alimentos evitará hiperactivo trastornos. Sabemos que muchas otras influencias son en el trabajo pero esto por lo menos es uno de un niño puede evitar."

Dos mezclas de aditivos fueron probados en la investigación:

Mezclar a:

Amarillo ocaso (E110)
La tartrazina (E102)
Carmoisine (E122)
Ponceau 4R (E124)
Benzoato de sodio (E211)


Mix B:

Amarillo ocaso (E110)
Quinoline amarillo (E104)
Carmoisine (E122)
Allura rojo (E129)
Benzoato de sodio (E211)

Benzoato de sodio

Se incluyó en tanto mezclas, pero los efectos observados se no es consistente. Las normas alimentarias agencia por lo tanto considera que, si es real, Observados aumenta en hiperactivo comportamiento eran más propensos a estar relacionado con uno o más de los colores específicos probado.

Benzoato de sodio (E211), también llamado benzoato de sodio, tiene fórmula química C6H5COONa. Es la sal de sodio de ácido benzoico y existe en esta forma cuando se disuelve en agua. Puede ser producido por reacción de hidróxido de sodio con ácido benzoico.