Estructura química:

Características:
polvo Lechoso-blanco o sólido formar escamas-formado. Puede ser dispersada bien en agua caliente y solubilidad en etanol y los aceites calientes y las grasas con agradable caramelo-como olor. Es un emulsor aniónico con el valor de HLB de 5.1.
Características y usos:
Puede ser utilizado para los propósitos múltiples tales como emulsificación, resistencia de envejecimiento, gluten que fortifica y fresco-que guarda en muchas clases de alimento tales como pan, pan del vapor, tallarines, tallarines inmediatos y bola de masa hervida. Puede también ser utilizado como emulsor en leche, desnatadora sintética, margarina, crema fresca, los productos de carne, los aceites del animal y vegetales, etc.
(1) aumenta la capacidad de la elasticidad, de la dureza y de la gas-tenencia de la pasta, volumen del aumento del pan y del pan del vapor y mejora la organización y la estructura.
(2) puede reaccionar con la amilosis para retrasar y para prevenir el envejecimiento del alimento.
(3) puede hacerlo más fácil quitar las galletas de moldes para producir aspecto liso, capas distintas y la sensación quebradiza en boca.
(4) puede hacer el alimento caliente y picante más flexible y más suave y prolongar el tiempo de la preservación.
(5) puede producir una superficie más lisa, bajar el cociente roto, más arriba empapando e hirviendo la resistencia para los tallarines, los tallarines secados y los tallarines inmediatos, y hacerlos más cauchutosos.
(6) realza la calidad del alimento congelado, mejora su organización y estructura, y previene el escape que se agrieta y de relleno de la superficie.

Uso:
(1) puede ser mezclado directamente bien con la harina para el uso. 
(2) puso este producto en el agua caliente aproximadamente 60 con la proporción de 1:6 para conseguir la sustancia formada goma, diez la agrega en la harina en proporción con obtiene un mejor efecto.
(3) cuando está utilizado en desnatadora sintética o esta clase de sustancia, debe ser calentada bien con la sustancia emulsionada para conseguir la emulsión homogénea antes de transformación.

Cantidad recomendada de la adición: 0.2~ 0.5% (calculado por Flour)
Índice técnico (tome FCCIV y el FAO/WHO para la referencia)

Paquete:
Se empaqueta con el cartón externamente y el bolso cargado nitrógeno del papel de aluminio internamente, 25kg/carton (5×5 kilogramo); o empaquetado con la bolsa de papel a prueba de humedad, 25kg/bag.
Almacenaje y transporte:
Debe ser sellado y almacenaje en lugar fresco, seco y ventilado para evitar el amontonamiento debido a la humedad. No lo almacene ni transporte con las mercancías inflamables, explosivas, venenosas o nocivas. El período de la preservación del lacre es 12 meses.