Caraterísticas & Especificaciones de Xylanase

Xylanase XBK-B300 es un nuevo xylanase de la categoría alimenticia para el propósito de la hornada producido por la fermentación controlada.

 

Estándares

20000u/g

 

Características físicas

Aspecto:                   Blanco al polvo cremoso

Gama eficaz del pH:        3.5 a 6.5

Grado óptimo pH                  5.3

Temperatura eficaz:    Gama 45to 60

Temperatura óptima    55

 

Característica principal

1. Volumen y mejora cada vez mayores del pan de la estructura de la miga

2. Mejora de sabor y de gusto

3. Aumento de estabilidad de la pasta

4. Una mejores suavidad y fineza de la miga

5. Vida útil extendida

6. Reemplazo de añadidos químicos

 

Dosificación

Pan y tallarines cocidos al vapor: la dosificación óptima es generalmente 3-5ppm

Pan: la dosificación óptima es generalmente 10-20ppm (1-2g por la harina 100kg)

Pero podría ser cambiada con la diversa clase de harina y procedimiento el producir