Característico
1. Actividad enzimática: 400000u/ml
2. Estabilidad termoestable: Temperatura óptima: 40-55 grado Celsius.
En 50 grados Celsius, PH9.2, estable en el plazo de 2 horas. En 60 grados Celsius, PH11, perdió su actividad a fondo.
3. Estabilidad del pH: Grado óptimo: PH11. Favorable: PH9-12. Establo en PH7-12. Perdió su actividad terrible debajo de PH6 o sobre PH13.
China