Fórmula: K3C6H5O7·H2O
Aspecto: cristal blanco o polvo cristalino
APLICACIONES: En la industria alimentaria, se utiliza como almacenador intermediario, quelata el agente, estabilizador, oxidante antibiótico, emulsor, regulador del sabor. Utilizado en los productos lácteos, las jaleas, atasco, carne, estañaron los pasteles. Utilizado
como emulsifiera en queso y usado en refrescar de la fruta cítrica. En farmacéutico, se utiliza para curar hypokalemia, el agotamiento del potasio y la alcalización de la orina.
China