Caraterísticas & Especificaciones de Natamicina

Características: 
1) La natamicina (pimaricina) es un producto antimicótico que tiene acción amplia y eficaz
2) No sólo inhibe el crecimiento de diversos moldes y levaduras, pero también inhibe 
    producción de su toxina
3) La natamicina comercial contiene el 50% de la sustancia activa
4) Las pequeñas cantidades de natamicina pueden inhibir todos los moldes y levaduras, que causa el alimento
    desperdicios
5) La natamicina no tiene ningún efecto sobre bacterias, así que no previene en la maduración natural 
    proceso del yogur, del queso, del jamón fresco, y de la salchicha 
6) Características físicas: 
    a) La natamicina es un blanco para amarillear el polvo cristalino insípido, inodoro
    b) Es muy estable con su forma cristalina
    c) La solubilidad de la natamicina es muy baja en agua y en la mayoría de los solventes orgánicos
    d) Solamente la natamicina 50mg se puede disolver en agua pura en la temperatura ambiente
    e) La solubilidad baja hace muy conveniente para el uso en la superficie del alimento
    f) La natamicina permanecerá en la superficie del alimento, donde la mayoría de los moldes y de las levaduras pueden crecer, 
        pero no influencia el curso natural de la fermentación adentro
7) Características químicas: 
    a) Según lo visto del estructural molecular, la natamicina es antimycotic del macrólido del polyene
    b) Pero es muy sensible a la oxidación y a la radiación ultravioleta
8) Características microbiológicas: la natamicina puede obstaculizar casi todos los hongos (moldes 
    y las levaduras), pero no podían dar lugar a las bacterias, al virus o al otro microorganismo
9) La activación y la estabilidad: muchos factores pueden influenciar la estabilidad de la natamicina: 
    acidez (valor de pH), temperatura, luz, oxígeno, y metal pesado

Gama de uso: 
1) Preservativo de alimento
2) El resultado ideal puede ser alcanzado usando la natamicina en la superficie expuesta del 
    alimento donde los moldes y las levaduras pueden crecer
3) Esto es especialmente útil para la fabricación del queso, puesto que es el crecimiento de molde 
    prevenido, mientras que las bacterias del curado del queso crecerán y metabolizarán normalmente
4) El producto se debe almacenar en seco, fresco (no excediendo 15°C) lugares, adentro 
    el envase sellado original, y se debe prevenir de luz del sol directa 

Estándares del uso:
1) LOS E.E.U.U.: FDA, 172. 155, 2000: trata (aerosoles o inmersiones) la superficie del queso con 
    soluciones acuosas 200-300mg/kg
2) UE: permitido en la superficie de las tripas del queso y artificiales 
3) China: GB2760-2001: para el queso, la carne y los productos de carne, tortas de luna, bocados, 
    jugo crudo para el uso de la capa, superficie de utensilios, alimento perecedero, salsa de la ensalada, y 
    vino fermentado 

El Comité de Expertos común del FAO/WHO sobre el aditivo alimenticio confirmó la dosis diaria admisible (ADI) si natamicina como 0.3mg/kg (peso de cuerpo entero). Esto también fue endosada por la UE. En China su uso se permite en la industria alimentaria.