Producto

Concentrado del jugo de la mora

Artículos

Estándares

Olor y sabor

Color

Purpurino profundo

Sabor

Sabor típico de la mora

Aspecto

Uniformidad

Impureza

Ningunas impurezas extranjeras

Análisis físico y químico

Sólidos solubles

(20oCRefractometric), ^oBX

65.0±2.0

Sólidos insolubles (10oBX), el V/V%

≤5.0

pH (en el concentrado del jugo, 20oC)

2.0-5.0

Acidez (como ácido cítrico), %

2.5-5.0

Como (en 10oBX, el mg/kg)

≤0.1

                 Cu (en 10o BX, mg/kg)

≤5.0

Pb (en 10oBX, el mg/kg)

≤0.2

Microbiología

Cuenta de placa total, ufc/ml

  ≤1000

Levaduras y moldes, ufc/ml

≤20

Coliformes, MPN/100ml

≤3

Patógeno (salmonela, Shigella, estafilococo áureo)

No detectado