Producto

Concentrado del jugo claro de la mora

Artículos

Estándares

Olor y sabor

Color

Purpurino profundo

Sabor

Sabor típico de la mora

Aspecto

Uniformidad

Impureza

Ningunas impurezas extranjeras

Análisis físico y químico

Sólidos solubles

(20Refractometric), °BX

65.0±2.0

Sólidos insolubles (10°BX), el V/V%

≤1.0

pH (concentrado del @Juice, 20)

≤4.6

               Acidez (como ácido cítrico), %

2.5-5.0

Como (@10°BX, mg/kg)

≤0.1

Cu (@10°BX, mg/kg)

≤5.0

Pb (@10°BX, mg/kg)

≤0.2

Microbiología

             Cuenta de placa total, ufc/ml

   ≤1000

              Levaduras y moldes, ufc/ml

≤20

Coliformes, MPN/100ml

≤3

                               Patógeno (salmonela, Shigella, estafilococo áureo)

No detectado