La capsicina es un compuesto natural con farmacológico y los efectos toxicológicos, que dado su hydrophobicity, puede influenciar la estructura de membranas. La interacción de la capsicina con las membranas modelo del dipalmitoylphosphatidylcholine y del dielaidoylphosphatidylethanolamine ha sido estudiada usando la calorimetría de exploración diferencial, la espectroscopia fluorescente de la punta de prueba y 31P-nuclear de resonancia magnética. La capsicina afecta notable a la transición de fase del dipalmitoylphosphatidylcholine, cambiando de puesto la temperatura de transición a valores más bajos, y dando subida, en las concentraciones relativamente altas de la capsicina, al aspecto de dos picos en el termograma. Estos picos pueden corresponder a las fases separadas según lo indicado por el diagrama de fase parcial. Considerando que la capsicina no afectó a la polarización de la fluorescencia del diphenylhexatriene y del trimetilamonio-diphenylhexatriene de las puntas de prueba, afectó claramente a el del ácido anthroyloxystearic de la punta de prueba 2, indicando que la perturbación producida por la capsicina en la membrana sería principalmente en la posición donde se localiza este fluoróforo. Por una parte, la capsicina, en las concentraciones relativamente bajas, da lugar a fases inmiscibles en presencia de dielaidoylphosphatidylethanolamine y disminuye la temperatura del laminar a la transición de fase hexagonal de HII. En las concentraciones de capsicina más arriba de 0.3 mol de fracción, las fases isotrópicas fueron detectados. Las implicaciones posibles de los efectos de la capsicina sobre las membranas biológicas se discuten.